Snijd de vis in stukken en doe hem in de hakmolen met het eiwit, het paneermeel, zout, chilipoeder, de helft van het komijnpoeder en enkele blaadjes munt en koriander. Laat…

…vlies rond het visvlees, verwijder dat dan eerst voorzichtig. Snijd de zeeduivel in stukken. Verwijder ook het vel van de zwaardvis en de zalmfilet. Snijd beide vissen in even grote…

…Splits het ei en doe het eiwit bij de vis. Pel de knoflook en schil de gember. Rasp ze bij de vis. Kruid met een snuifje zout en cayennepeper. Mix…

…oven van 200 °C. Zet aansluitend nog enkele minuten de grill op tot de vispannetjes een lichtbruin kaaskorstje hebben. Intussen kan je de verse garnalen pellen. Jeroen houdt niet van…

…flinterdunne plakjes. Leg ze in het ijswater zodat de stukjes groente extra fris en krokant worden. Snij de vis in hapklare stukken en doe ze in de hakmolen. Scheid het…

…ook een snuifje zout toe. Schep het opgeklopt eiwit erbij en spatel het onder het beignetdeeg. Verhit friteuse tot 180°C. Controleer of er in de visfiets nog graatjes zijn achtergebleven…

De vis wordt gepocheerd (gegaard in weinig vocht, zonder te koken). Giet een bodem water in een kookpot of stoofpannetje. Kruid het water met een snuif zout en peper van…

…een bouquet garni. Gaar de aardappelen voor driekwart in de melk op een matig vuur (ongeveer 15 minuten). Snij de vis in grote stukken. Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn…

…water en 2/3 kokosmelk. Breng dit aan de kook, voeg voor een iets dikker geheel wat meer kokosmelk toe. Doe hier vervolgens 2 of 3 eetlepels visolie, de limoen…

…peper en zout. Snijd de vaste vis in stukken van 50 g. Draai de sint-jakobsnootjes in een spekreepje. Rol de visfiletjes op. Maak nu een spies op een grote…

…de witvis bij (in stukken). Deze laat je ongeveer 7 minuten meegaren, afhankelijk van de dikte van de vis. Afblussen met witte wijn. De laatste paar minuten voeg je de…

Snijd de visfilet in blokjes van 2 cm. Pel de garnalen, verwijder de darmkanalen en maak ze schoon. Verhit de olie in een grote pan. Fruit gember, citroengras, pepers en…

Doe wat olijfolie in het pannetje en leg de visfilets erin. Kruid ze met peper en zout en leg er een sneetje kaas over. Strooi er wat spekjes en pijnboompitten…

…op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. Maal de vis in een blender, zo fijn als gehakt. Voeg het ei, 1 theelepel…

…Laat op de BBQ gaar worden in ongeveer 5-10 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis en de hitte van de BBQ) Serveer met een limoen-bieslook mayonaise…

…en snijd de selderij fijn. Laat de tonijn uitlekken, maar vang 2 el olie (per 10 viskoekjes) op. Meng de tonijn, de helft van de ui, ⅓ van de selderij…

Laat de artisjokharten uitlekken. Snijd een klein stukje van de onderkant. Meng de makreelsnack met de kappertjes. Vul de artisjokharten met het makreelmengsel. Prik aan cocktailprikkers een garnaal en olijf…

…Wel de gelatine in ruim koud water. Verwarm de visbouillon voeg de saffraan toe en laat circa 2 minuten op laag vuur warm worden. Voeg de gelatine toe en koel…

Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Stoom de asperges circa 1 minuut en laat ze afkoelen. Snijd de zalm in dunne plakken en rol ze om de asperges. Maak…

…rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 7. Rol balletjes van het vismengsel en bak in een scheut olie in een koekenpan rondom lichtbruin en gaar. 8. Verhit een wok…