Braad de varkenshaas in wat boter in 20 minuten bruin van buiten en rosé van binnen. Laat hem afkoelen. Zet de aspicvormpjes op ijs. Chemiseer ze daarna van binnen met…

Kook de groenten in wat bouillon, snij ze in kleine even grote brunoise. Doe dit ook met truffel, eiwit en ossetong. Leg het garnituur in soepkoppen en schenk er de…

Klaar de bouillon met eiwitten. Was de groenten en kook ze apart bijna gaar. Snij ze in gelijke stukjes. Pocheer de eieren 3 minuten in water met zout en azijn…

…beetje water. Kook de doperwten 1 minuut mee. Maak de paprika schoon en snijd paprika in blokjes. Bak het vlees in de andere eetlepel olie bruin en gaar. Bak de…

Schil de aardappeltjes. Schil de witte asperges; verwijder van de groene alleen het harde uiteinde. Kook de aardappelen gaar. Kook de asperges 8 minuten in gezouten water. Kook de erwtjes…

Schil de aardappelen, snij ze doormidden en kook ze 10 minuten, samen met de saffraan. Verwarm de oven voor op 225°C. Kruid de kuikens met peper en zout. Bestrijk ze…

…de pit en snijd de mango in blokjes. Breng een pan met water aan de kook met een beetje zout en blancheer eerst de wortel de sperziebonen en de doperwten…

…koud water en pel ze. Leg een zeef op de pan kokende groente en stoom de doperwten in circa 3 minuten gaar en spoel ze koud. Giet de groente op…

…Voeg de asperges toe en bak al omscheppend 2 minuten mee. Schep de doperwten er door en bak 1 minuut mee. Breng verder op smaak met peper en zout. 5…

Pel en snipper de uien en de knoflook. Schil de wortelenen de aardappel, snij ze in blokjes. Snij de selderij in boogjes,de courgette en de boontjes in stukjes. Snij…

Snij het vlees in stukken. Pel de uitjes. Pel en hak de knoflook. Borstel de wortels en de aardappeltjes schoon (schil ze indien gewenst). Breek het houtachtige uiteinde van de…

Snij de forelfilets in stukjes en doe ze in een kom, samen met de eieren. Zet er de mixer in, maar maak het mengsel niet te fijn. Meng er zoveel…

Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat goed uitlekken. Maak de scampi’s schoon, laat het staartje eraan. Bak ze kort maar krachtig in een scheutje…

…de munt, de doperwten, een scheut olie en een snuf peper en zout. Snijd de bovenkant van het brood en pluk vervolgens de binnenkant eruit. Vul het brood met het…

…gaar in een pan met water. Kook ondertussen ook de eieren gaar in 8 minuten. De doperwten uit de diepvries kook je ca. 6 minuutjes. Mocht je die uit een…

…toe en bak dit al roerend kort mee. Voeg de kookroom, de kruiden en de doperwten toe, breng het geheel voorzichtig aan de kook. Laat dit 5 minuten zachtjes pruttelen.…

…minuten stoven zodat de smaak van de stoof in de aardappels kan trekken. Laat de doperwten uitlekken en roer deze door de stoofschotel totdat ze warm zijn. Proef de stoofschotel…

…sla op de bodem. Daarna de gesneden bosuitjes gemengd met paprika. Daarop de wortelsalade en daarbovenop de nog bevroren doperwten. Giet daar overheen de saus goed verdeeld, dan de geraspte…

Breng 8 liter water aan de kook. Was intussen de gedroogde producten en verwijder steentjes e.d. Snijd de knoflook, tomaat en ui in stukjes. Ontvel de chorizo en snijd…

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg vier plakken bladerdeeg op een ovenschaal met bakpapier. Leg daar een tweede vel bovenop. Neem de laatste 4 plakken bladerdeeg, steek daar met…