…zout en nootmuskaat. De soep moet goed op smaak zijn. Portioneer de forelfilets, per persoon een mooi stukje van 30 gram. Zet ze koud weg maar laat ze ruim voor…

…en kruiden met peper. Forel fijn snijden evenzeer mengen met de zure room, fijn gesneden paprika en de mierikswortel eronder mengen. Vul de glaasjes, couscous, forel en werk af met…

…Voeg een klein scheutje citroensap toe. Snijd of pluk de gerookte forel in brede stukken. Snipper de bieslook fijn. Mix de soep glad. Strooi er de stukjes gerookte forel in…

…Roer de mierikswortelroom door de rodebietenpuree. Maak eventueel op smaak met peper en zout. Verwarm de gerookte forelfilets kort in een koekenpan (zonder olie of boter, alleen verwarmen) Snij de…

…inhoud van 1 pakje gerookte zalm op de bodem. Verdeel dit gelijkmatig. De forelfilet pureer je fijn in de keukenmachine of hakmolen. Schenk de 75ml bouillon met gelatine erbij en…

…en meng het citroenrasp, de avocadosaus en de rest van de spinazie erdoor. Verdeel met de radijs, forel en pijnboompitten over de borden en serveer met de citroenparten. Serveer direct.

Doe de gerookte forel samen met de zure room in de keukenrobot en mix fijn. Hak de bieslook en de peterselie grof, voeg toe aan de forelmousse en mix opnieuw…

…de aardappelen en snij ze in stukken. Kook ze 10 minuten in de aangelengde visfond. Snij de forelfilets in stukjes, besprenkel ze met citroensap, doe ze bij de soep en…

Beleg de croissants ingesmeerd met pesto.Leg dit onder de grill en laat goed warm worden.Serveer met cruditeiten naar keuze

…los en breng op smaak met zout en peper. Verwijder het bakpapier met de hulpvulling en verdeel de forelstukjes over de bodem. Giet het eimengsel erin en verdeel de helft…

Een beboterde cakevorm bekleden met bladerdeeg en een stuk bladerdeeg bewaren voor de bovenkant. De forelfilets fijnmalen, de eiwitten licht opkloppen en erdoor spatelen. Al roerend room toevoegen en de…

Verdeel de forel over de bordjes de dressing erboven op en werk af met de zeekraal en zeer fijn gesneden radijs. Serveer zeer fris. 

…het water van de tomaten in 2 minuten al dente. Laat het goed uitlekken en meng de tomatensaus en forelfilet erdoor. Schep het op borden en strooi er wat Parmezaanse kaas over…

…ze iets plat. Bak zo alle beslag tot aardappelkoekjes. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Laat de koekjes iets afkoelen. Schep een lepeltje créme fraïche erop en schep hierop wat forelkaviaar.

…gaar.Laat ze iets afkoelen en snijd ze in dunne plakjes.Meng ze met de forelfilets.meng de créme fraïche met de mierikswortel en breng op smaak met citroensap en…

wrijf de forelfilets in met 2 eetlepels grof zout,1 eetlepel suiker en gekneusdepeperkorrels.dek de vis af en laat hem 8 uur in de koelkast marineren.Leg in een…

Was de courgette en schaaf hem in dunne plakken. Druppel er wat olie over en gril ze in een grillpan zacht. Meng de yoghurt met de geraspte mierikswortel. Was de…

…peper, zout en wat truffelolie. Zet een serveerring in het midden van elk bord. Vul de ring met het forelmengsel en verwijder de serveerring. Schenk de soep rond het torentje…

…Trek het vel van de forel en snijd het visvlees van de graat. Verdeel de forel in vlokken en verwijder daarbij de kleine graatjes. Leg de forelvlokken op de salade…

…met peper en zout. Verdeel de soep over de borden en werk af met de topping. Werk de soep af met de in stukjes gesneden gerookte forel, een lepeltje zure…