…rozemarijn uit de pan, en leg ze apart, zeef het braadvocht en doe dit samen met de lamsfond in een kookpan, laat op middelmatig vuur inkoken. Op smaak brengen met…

…mag enkele uren vooraf; + 35 min. in de oven op het moment zelf) - Laat de lamsfilets oppervlakkig ontdooien. - Pers het knoflookteentje. - Rits de tijmblaadjes van de takjes tot u ongeveer…

Kook de kip in water vrijwel gaar. Verwijder dan het vlees van de botten. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok…

Voor extra scherpte laat het zaad zitten in de pepers anders verwijderen. Week de pepers eerst in warm water voor 15 minuten en laat deze daarna uitlekken. Wrijf of maal…

…Smeer de lamsrack in met de marinade en laat minstens 2 uur intrekken. Verwarm de oven voor op 50°C. Gebruik een oventhermometer voor extra nauwkeurigheid. Plaats de lamsrack in een…

…erbij en verdeel de boter over de ovenschaal. Bak in de onderste helft van de oven voor 35 minuten.  Snijd het lamsrack in 2 stukken. Bestrooi met zout en peper…

…erbij en strooi rozemarijn erover. Sluit de pan af met deksel en laat 3 uur zachtjes stoven. Serveer door de lamsnek uit de pan te halen. Braad het vlees rondom…

…Als je verse truffel gebruikt, kan je het braadvocht afblussen met ander vocht zoals water of wijn. Haal de lamsracks uit de oven, snijd de ribbetjes los en verdeel ze…

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de bloemkool in roosjes. Maak de worteltjes schoon en laat er een beetje loof aan. Breek de uiteinden van de asperges (en snij…

…bakplaat en schep goed om zodat alle aardappeltjes met een laagje olie bedekt zijn. Schroei in een pan met olie en een klontje boter het lamskroontje aan alle kanten dicht…

…Blancheer de peultjes ongeveer 2 minuten in lichtgezouten water. Laat afkoelen. Kruid de lamskroontjes met peper en zout. Kleur ze op hoog vuur rondom bruin in een pan met boter…

Verwarm de oven voor op 150°C. Bak het vlees rondom bruin in een pan met olie. Kruid met peper en zout. Leg het op een bakplaat. Hou de pan apart…

…de saus. Klop er een klontje boter door en hou warm. Kruid de lamskroon met peper en zout. Braad rondom aan in boter. Leg de lamskroon in een ovenschaal, bedek…

…in een pan en bak het lamskroontje aan beide kanten (het mag nog rosé zijn vanbinnen). Laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snij het lamskroontje tussen de botjes door en…

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de lamskroontjes op kamertemperatuur komen. Boen de krieltjes schoon en halveer ze in de lengte. Kook ze 10 minuten in lichtgezouten water en…

…10 minuten in de oven. Was wat peterselie en hak die fijn. Als het lamsvlees nu bruin is, haal dan de schaal uit de oven, strooi er peterselie over en…

…10 minuten in de oven. Was wat peterselie en hak die fijn. Als het lamsvlees nu bruin is, haal dan de schaal uit de oven, strooi er peterselie over en…

Snij uit het brood rondjes, waarop de lamsnootjes passen. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Sauteer ze in 30 gram hete boter 10 minuten en geef er zout en…

…Houd de saus warm. Zet de lamsbaron op een treeftje in een oven van 250 graden en zet er een braadslee onder met wat water. Laat het vlees 17 minuten…

…fijn. Snij de rest van de boter in kleine stukjes, werk er de gestampte specerijen door en smeer het lamsvlees in met deze kruidenboter. Kook de rijst half gaar. Spoel…