Snijd de chorizo in stukjes van een ½ cm. Schil de aardappelen en snijd in stukjes van ca. 1 cm. Snijd de paprika’s in reepjes. Verhit de olie in…

Kook de eieren in 7 min. hard. Laat de eieren onder stromend koud water schrikken en pel ze. Dep de eieren droog met keukenpapier. Meng het amandelmeel met de paprikapoeder…

Schil de aubergine, de tomaten en de komkommer en snijd ze in stukjes. Fruit deze groenten, bestrooid met paprikapoeder, met de gesnipperde ui en knoflook in de olijfolie. Voeg er…

Kook de eieren in een pan met water in circa 8 minuten hard. Giet de eieren af laat ze schrikken onder koud water en pel de eieren. Hak de eieren…

…verwachten van torrija: Spaanse wentelteefjes met een gekaramelliseerde korst. Die maken we graag met kokosroom en amandelkrokant. Perfect voor de brunch, maar ook als dessert. Deze Spaanse wentelteefjes kosten iets…

Zo maak je het: 1. Zet de espresso en schuim de melk op in een melkopschuimer. Schep in elk glas 40 milliliter gecondenseerde melk. Schenk voorzichtig de Licor 43 in…

Verwarm de oven voor tot 180 ?C. Pers de knoflook uit en meng met de olijfolie. Bestrijk het brood aan beide kanten met de knoflookolie. Leg de sneetjes op een…

Als het aan de Culy-redactie ligt, eten we iedere dag een plak tortilla de patatas: Spaanse tortilla met aardappel en ui. Want bij iedere hap doen we onze ogen…

…met daarin citrussmaken, bubbels en ijs. IJskoud is het keyword in dit drankje en heerlijk verkoelend in de zinderende Spaanse zon. Dit wil je een keertje maken, want bovendien heb…

…smeuïg te maken. Snij het eekhoorntjesbrood kleiner en bak de stukken in hete olie goudbruin en krokant. Werk de risotto af met roosjes Spaanse ham, het eekhoorntjesbrood en de peterselie.

Deze sopa de ajo (oftewel Spaanse knoflooksoep) is heel simpel én ontzettend lekker. Met slechts een paar ingrediënten staat deze goddelijke soep binnen een half uur op tafel. Een goed…

…tijdje voordat het ook op onze borreltafel thuis terechtkwam, tot we afgelopen jaar online een supermakkelijk recept vonden van een Spaanse grootmoe. Het is echt in een wip gemaakt en…

Verwarm de oven voor tot 140 °C. Klop met een garde de kwark glad met ¾ suiker, de vanillesuiker en de eieren. Zet de ovenvaste schaaltjes in de ovenschaal en…

Snipper de ui grof en snij de paprika in stukjes. Halveer de cherrytomaten. Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak de kipfiletblokjes goudbruin en gaar. Voeg de ui…

Snijd van het vruchtvlees van de nectarines 8 dunne partjes voor de garnering. Snijd de rest van het vruchtvlees in stukjes. Pureer de nectarines met de staafmixer en wrijf de…

Éen dag van tevoren: schenk het sinaasappelsap in de ijsblokjesvorm. Laat de ijsblokjes in ca. 10 uur in de diepvries bevriezen. Schenk de wijn en het sinaasappel mineraalwater in een…

…glazig. Geef er de witte wijn bij en laat tot de helft reduceren. Voeg dan de Spaanse saus en de tomatensaus toe. Was wat peterselie en hak die fijn. Giet…

Snijd de kipfilet en manchego in 20 blokjes. Rijg de kip- en kaasblokjes met de worst aan de prikkers. Steek aan elke prikker nog een druif en leg ze op…

Laat alle ingedrienten zeer goed koelen (dan hebt u geen ijsblokjes nodig) Doe de suiker in een grote mengbeker en giet er achtereenvolgens de wodka, het sinaasappelsap en als laatste…

Snijd voor de salpicon de knoflook fijn en snipper de ui. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de inktvis…