Verwijder al het vel van de eendenborsten, op een strook van 1 cm na. Bak ze heel kort langs beide zijden in een pan met dikke bodem zonder vetstof, eerst…

…fijne reepjes. 4. Zet alles klaar om je summer rolls te maken: een bord met de gesneden groenten, een bord met de reepjes eend, blaadjes munt, koriander en Thaise basilicum…

Vorm een dikke vloeibare massa van het as gemengd met het zout en wat water. Leg de eieren in een afsluitbare pot en giet de as/zout massa over de…

Snijd de sjalotjes fijn en de lomboks in dunne reepjes. Rasp de kunyit. Verhit in een pan de kokosmelk met de kunyit en breng aan de kook. Voeg de sjalotjes…

…de suiker aan de kook. Voeg de appel- en de perenblokjes toe en laat ze op een laag vuur gaar worden. Serveer de compote met de spruitjes bij de eendenborstfilets.

…vet, waardoor de eendenborst nog meer smaak krijgt en een lekker knapperige korstje. Serveer met een zelfgemaakte port- of sinaasappelsaus en kijk hier voor een aantal handige tips van Robert Kranenborg.

Toen Culy's Winnie laatst in Italië een pasta met eendenragu proefde, ging ze bíjna haar moeder bellen om te vertellen hoe lekker die wel niet was. Pasta con ragu…

…8 plakjes gerookte eendenborst op een ovenplaat bekleed met bakpapier. Bak de eendenborst 7 à 8 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C. Serveer de soep heet met het krokantje van eendenborst erop…

Snij het vel van de eendenborstfilet kruiselings een aantal keren in. Snipper de gember en het chilipepertje fijn. Hak de blaadjes van de koriander fijn en snij de komkommer in…

…over 4 vuurvaste schaaltjes met deksel. Giet er telkens wat van het kookvocht bij. Snij elke eendenfilet in 6 plakken. Verdeel die over de schaaltjes. Kruid met grof zeezout en…

…worden op de bakplaat. Verdeel wat sla over de glaasjes. Rol de gerookte eendenborst op en verdeel over de sla. Leg er een half kwarteleitje bij en werk af met…

…peper en zout. Snij de velkant van de eendenborstfilet kruislings in. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de eendenborst enkele minuten op de velkant op een hoog…

Doe 250 g grof zout in een ruime kom. Leg er de eendenborst op en overgiet met nog 250 g grof zeezout. Dek af met vershoudfolie en laat 12 à…

Snijd vel van eendenborstfilets kruiselings en laat vlees op kamertemperatuur komen. Rooster plakken koek in broodrooster in 2-3 min. goudbruin. Snijd plakken in blokjes van 1 cm en laat…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Leg het spek en de eendenbouten in en braadslee en bak ca. 45 minuten, tot het vlees krokant wordt. Schenk voorzichtig het…

…Verdeel de rucola, krulandijvie en roodlof over de borden. Lepel er de dressing over. Schik de plakjes gerookte eendenborst, sinaasappelpartjes en bolletjes buffelmozzarella erbovenop. Overstrooi met de pijnboompitten en serveer.

Bestrooi de eendenborstjes met peper en zout en bak ze direct om en om in de boter. Bak de borstfilet in een kleine koekenpan kort en op het vel het…

…De veense jongens en krieken toevoegen.  Verwijder het vet en vel van de eendebouten en leg deze evenzeer in de tajine. Laat dit alles rustig zijn gangetje gaan en regelmatig…

…Spuit twee mooie torentjes. Eendeborst inkerven deze eerst op velkant zonder vetstoffen aanbakken +/- 7 min draai het vlees om en bak verder rosé aan. Porto opwarmen en de wildfond eronder…

…terug in de pan en pureer ze. Breng ze op smaak met nog wat extra rijstazijn of sojasaus. Snij de eendenborstfilets in kleine stukjes. Snij de komkommer met een spiraalsnijder…