…met een schuimspaan). Schil de aardappel, pastinaak, wortels en knolselderij, snijd dit allemaal in kleine blokjes en voeg dit toe aan de bouillon. Laat dit ongeveer 10 minuutjes zachtjes koken…

Spoel de kalkoen af, dep hem droog en wrijf binnen en buiten in met zout en peper. Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd het casinobrood in kleine stukjes en…

Was de bruine bonen en laat ze 24 uur weken. Breng de bonen in het weekwater met zout en kruiden aan de kook. Doe de kruiden in een theezakje of…

…de wildfond of bouillon en eventueel een scheutje Port, Madeira of sherry toe. Voeg dan de fijngesneden selderij en knolselderij toe, hou de bouillon tegen de kook aan zodat deze…

…de uien, de knolselderij en de kruidnagel toe en bak 3 min. Schenk het bier in de pan en breng tegen de kook aan. Draai het vuur laag en stoof…

…groenten Meng 375 gram knolselderij (in stukken) met olie en rooster in de oven tot hij donkerbruin is (zo'n 30 minuten). Meng vervolgens de knolselderij met een liter water…

…aardappel, champignons, wortel en knolselderij toe en sauteer vijf minuten totdat de groenten iets zachter zijn geworden. Leg de kippenpoten weer terug in de pan bij de groenten. Roer het bier…

Maak de groenten schoon en snij ze klein. sauteer ze in wat olie tot ze kleur krijgen. Ondertussen sauteren we in een andere pan de vleesafsnijdsels bruin en voegen het…

Kook het ei in 10 minuten hard. Maak de mayonaise. Snij de knolselderij in fijne brunoise, U heeft 80 gram nodig, en blancheer ze in kokend water. Klop de slagroom…

…1 uur op laag vuur en schuim regelmatig af. Schil de knolselderij wortels en aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Snijd de kontjes van de paddenstoelen en snijd de…

Zet op matig vuur een pan met 1 liter natuurazijn en 450 gram suiker. Laat het mengsel niet koken en wacht tot alle suiker is opgelost. Snijd of rasp alle…

Hak de ossestaart in stukjes. Plaats deze in een braadslee met wat gesmolten boter in de oven en voeg ook de tomatenpuree toe. Voeg er de laatste 10 minuten de…

…wortel, knolselderij en tijm toe en bak het geheel op laag vuur. Bak het gehakt rul en bak het samen met de groente ongeveer 10 minuten mee. Breng op smaak…

…de wortel en knolselderij en snijd de wortel in plakken van 1 centimeter en de knolselderij in blokjes van 2 centimeter.Voeg de ui wortel en knolselderij toe en rooster…

…kookvocht. Verwijder de takjes tijm en tenen knoflook. Pureer de aardappels en knolselderij met een klontje roomboter en een scheutje van het kookvocht. Proef en breng op smaak met vers…

…het vuur en bak in het overgebleven braadvet de knoflook, sjalotjes en knolselderij aan en blus af met de witte wijn. Laat het vocht iets inkoken en voeg dan de…

…Bouw in de ovenschaal torentjes door 1 plakje knolselderij 1 gratin en 1 plakje kaas te stapelen. Bak de gratins in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar…

Snij de kalfsborst in een rechthoek en snij het open voor te vullen. Maak eerst een bouillon. Doe het gevogelte-afval samen met de kalfsschenkel en het kalfsbot in een…

Schil de knolselderij en schraap de wortel(tjes) en rasp beide zo fijn mogelijk. Haal de draden van de sperziebonen; was ze en snijd er heel kleine stukjes van. Laat…

Maak de knolselderij schoon, snij in stukjes. Verwarm de oven voor op 200°C. Stoof de knolselder lichtjes in boter. Pureer met de mixer pureren tot een romig geheel en kruid…