…de dienschaal. Garneer de rijst met de halve tomaten. Leg in het midden de koteletten en houd de schaal warm. Deglaceer nu met de wijn en met de bouillon. Geef…

…er poten en oren aan toe. Zelf lust ik dat niet en gebruik ik dikke vleesribben voor de hutsepot Ook soms een worst of kotelet. Dit vlees bak en kruid…

…4 citroenbladeren en citroengras aanbraden. Dan ketjap manis toevoegen, met zout en peper kruiden en van vuur nemen. Vlees langs bot in koteletjes snijden. Met zout, peper en plantaardige olie…

…Smelt er een klont boter in. Kruid de koteletten met wat zout en peper van de molen. Leg de spiering in de bruisende boter en laat de lapjes even doorbakken…

…Paneer de koteletten á l’anglaise met de mie de pain. Verhit 50 gram boter in een pan. Laat hierin de koteletten bruin worden aan beide kanten in 5 minuten…

…afgedekt met een deksel. Smeer ondertussen de lamskoteletten in met de olie en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Gril in dezelfde pan de koteletten 5 min…

…onder de grill tot er een mooie licht bruine korst gevormd is. Geef er een kotelet of een vegiburger bij. Serveer met gele gekookte rijst of bulghour Strooi er gesnipperde…

…en peper en een beetje gehakte peterselie toe. Verdeel de uien en zure room over twee warme borden, leg de koteletjes ernaast en serveer met de rest van de tuinbonen.

…scoren; zo kun je ze mooi laten karamelliseren zonder risico op een te gare kotelet." Lamskoteletten van de barbecue Schil de verse gember en hak hem zo fijn mogelijk, of…

…koekenpan of grillpan rest van olijfolie zeer heet verhitten en hierin koteletjes 3 à 4 minuten per kant bakken. Koteletjes bestrooien met zout en peper en op platte schaal leggen…

…amandelen, pijnboompitten en hazelnoten in dezelfde pan. Wrijf de koteletten in met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Laat een grillpan goed heet worden op een hoog vuur…

…te lang, zo blijft het vlees lekker sappig. Haal uit de pan en houd warm. Maak in dezelfde pan van de kotelet de uiensaus. Smelt opnieuw een klontje boter, voeg…

…scheutje water.ServerenMaak met een steker een mooi rondje van puree. Snijd de hertenrack in koteletten en leg ze tegen de puree aan. Serveer de romige fond en stoofpeer eromheen. 

…Bestrooi de lamskoteletjes met zout en peper. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en bak er de koteletjes in ca. 5 minuten aan beide kanten goudbruin in…

…5 minuten rusten. Verdeel de groenten over borden. Snijd het vlees in mooie koteletjes met een scherp mes en verdeel over de borden. Schep er wat van de jus overheen.

…saus en breng je de saus op smaak met peper en zout. Warm de koteletjes eventueel nog even op in de oven en serveer ze met de gestoofde boontjes met…

…18-20 minuten, tot het vlees medium-rare is. Neem uit de oven en laat minimaal 10 minuten rusten voor je het vlees in individuele koteletten snijdt. Serveer met de…

…wijn, het water, het verkruimelde bouillontablet, de azijn en de tomatenketchup door. Laat de saus tot de gewenste dikte inkoken en serveer met de koteletten, waarvan de touwtjes zijn verwijderd

…maar toch voldoende sappig. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de koteletten. Serveer iedereen een stevige kotelet, enkele stukken gekookte aardappel en een flinke schep spruitjes in kaassaus…

…55° C). Overgiet tijdens het bakken op zacht vuur regelmatig met het braadvocht. Zo blijft de kotelet sappig. Laat ze 10 minuten tot een kwartier rusten onder aluminiumfolie. Behoud het…