Snij het vlees in niet te kleine stukken. Verhit de boter in een pan en bak het vlees rondom bruin, kruid met peper en zout. Giet het vet weg en…

Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Hak de groene kruiden. Lepel de pitjes uit de granaatappel en vermeng ze met de spinazie. Vermeng het gehakt met…

…1 theelepel mosterd, 1 geperst knoflookteentje, wat geplette peperkorrels en 1 gesnipperde ui voor de marinade. Laat 4 lamsschenkels minimum 2 uur marineren. Dep het vlees droog, verhit wat olie…

…1/2 eetlepel gemalen peper. Wentel twee lamsfilets door deze mengeling. Verhit een pan met twee eetlepels olijfolie en bak de filets aan alle kanten bruin. Verwarm ondertussen de oven…

Braad de lamscarré in een braadslede metolie rondom bruin, kruid met peper en zout enzet 30 à 40 minuten in de oven op 150° C. Vermeng de (gehakte) kruiden met…

…dehete oven. Snij de lente-ui in stukjes van 3 cm. Snijde shiitake in stukjes. Roerbak ze samen inwat vetstof. Versnijd de lamskoteletjes en serveerze met de tijmpuree en depaddenstoelen.

Laat 450 ml water koken. Meng het lamsgehakt met de ui, de knoflook, de peterselie, de munt, het korianderpoeder en het paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Rol…

Rits de rozemarijnnaaldjes en tijmblaadjes van de takjes en hak ze fijn. Meng ze met 4 el olijfolie, peper en zout en wrijf er de schenkels mee in. Laat ze…

…Voeg het vlees en de spekreepjes toe en laat 5 minuten meestoven. Overgiet met de lamsfond en stoof onder deksel ongeveer 45 minuten door tot alles mooi gaar is. Serveer…

…water. Schep er de tomatenpassaat onder en laat 1 uurtje pruttelen. Kruid het lamsstoofpotje met de chilipeper en zout. Meng de pasta met het lamsstoofpotje en bestrooi met geraspte parmezaan…

Vermeng het citroensap, olijfolie, rozemarijn, gember, komijn en chilipeper en doe ze in een diepvrieszakje. Snij het vlees in blokjes van 2 cm en doe ze bij in het zakje…

Verwarm de ovenvoor op 180°C. Schil600 g aardappelen ensnij in partjes. Schepom met 2 el olijfolie enkruid met grof zeezout.Verdeel over een metbakpapier bekleedbakblik. Kruid het vlees metpeper en…

Hak de olijven fijn. eng met de oregano, citroenschil en het lamsgehakt. Kruid met peper en zout. Kneed er 1 ei door en zo veel paneermeel als nodig: je moet…

Pel en snipper de ui en teentjesknoflook. Meng ze met het lamsgehakt,het ei en 2 el paneermeel. Voeg gember,munt, ras el hanout, peper en zout toeen kneed tot…

Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de krieltjesschoon en snij ze in kwartjes. Meng ze met olijfolie, derozemarijn, het citroensap, peper en zout. Zet 30 minutenin de oven. Pel…

…verse salie en rozemarijn toe. Blus met de Noily Prat. Laat de alcohol verdampen en licht inkoken en voeg de lamsfond toe. Laat nog even inkoken, en kruid ze naar…

…en zet een halfuur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Kleur het vlees kort langs beide kanten in hete boter…

Snij het vlees in niet te kleine stukken. Verhit boter in een pan en bak het rondom bruin. Kruid met peper en zout. Giet het vet weg en hou het…

Pel en snipper de uien en de knoflook. Fruit de uien glazig in een grote pan met wat olie. Voeg knoflook en het komijn-koriander- en chilipoeder toe. Roerbak 2…

…op smaak met zout en peper en breng opnieuw aan de kook. Laat nog eens 5 minuten garen. De lamsnavarin smaakt het best als je hem de dag ervoor klaarmaakt!