…de paprika’s en de look aan toe. Kruid met peper en zout. Doe er nog de bouillonblokjes bij en bevochtig met water. Zet de soepmaker aan en selecteer het…

…look, peper en zout. Zet even aan de kant. Meng de sojasaus, tahini, rijstazijn, suiker en chili olie en zet ook even opzij. Dit wordt de basis van de soep…

…de gember en de look in een kom. Snijd de sjalot fijn en voeg ze toe. Klop de eiwitten stijf. Meng de bloem met de eieren en de dashi tot…

Snijd de uien, de selder en de look grof en stoof ze aan in olie. Snijd de paprika’s in grove stukken, verwijder de zaadjes en laat ze meestoven met…

…stoof hem mee aan. Giet de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Pel en plet de look en voeg hem toe. Schil de aardappelen, snijd ze in…

…uien in halve maantjes en stoof ze aan in de hete olijfolie. Snijd de teentjes look fijn en voeg ze toe aan de stovende ui. Snijd de bleekselder in stukjes…

…Zet een pan met enkele eetlepels van het eendenvet op het vuur. Snijd de sjalot en het teentje look fijn. Stoof de groenten aan in de hete vetstof. Rasp er…

…soep vervolgens aan de kook en laat ze een half uur doorkoken tot alle groenten gaar en zacht zijn. Neem het stokbrood en snijd het open. Neem een bol look…

…ui en de gember aan in de hete vetstof. Pel en snijd de look fijn. Laat de look meestoven in de casserole. Doe er de sambal bij en meng onder…

…look. Vis de kippenbouten uit de soep en zeef de soep bij de champignons. Pluk het vlees van de kip en doe het terug in de soep. Serveer de soep…

…Laat 2/3 van de Italiaanse kaas wegsmelten in de warme soep en mix ze nog kort. Proef en voeg een snuif zout en wat peper van de molen toe…

…Doe de ijsblokjes erbij en mix fijn. Proef of er nog extra peper of zout bij moet. Giet de soep in hoge glazen. Werk af met de ongepelde amandelen en…

…zeef. Pers het sap van de limoen uit en roer door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer koud met verse basilicum en chorizo-olie.

…olijfolie. Giet de gazpacho in een bord, een tas of een glas. Snijd de inktvis in ringen en verdeel over de soep. Werk af met de kruidenolie en de Gandaham.

…artisjok. Snijd het hart in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pot. Stoof hier de sjalot, de look, de artisjok en de pastinaak in aan. Voeg de komijn, kurkuma…

…Snipper de ui en de sjalot grof. Plet de look. Schil de appel en de gember. Rasp ze fijn. Verhit een lepeltje kokosolie in een grote pot op het vuur…

…Voeg voor extra smaak het vel van de gerookte paling, een takje rozemarijn en een teentje look toe. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes sudderen. Fileer de paling…

…look, chilipeper, ui en rode paprika in de blender en mix tot een gladde soep. Zeef de soep en houd de pulp die overblijft opzij. Kruid de gezeefde soep met…

…schelpen openen, zo’n 5 minuten. Schud de pan voorzichtig voor gelijkmatige garing. Giet het vrijgekomen kokkelvocht bij de bonensoep. Serveer de soep met kokkels, gremolata en versgemalen zwarte peper.

…de porcini een half uurtje in warm water, giet ze af en bewaar het weekwater. Hak de porcini fijn. Fruit de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg pancetta, tonijn…