Dit recept is simpel en perfect voor een doordeweekse dag: Mexicaanse gevulde zoete aardappel.  Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een pan met 1,5 liter water aan de…

…ook: Alles over tomatillo's (en wat je ermee kunt doen) Zo maak je Mexicaanse salsa verde van tomatillo's Zet de grillstand van je oven aan. Leg de tomatillo…

…plakjes avocado en een dot zure room. Glaasje tequila erbij, en smullen maar! De fles tequila op de foto gekregen we van Salsa Shop, een nieuwe Mexicaanse hotspot in Amsterdam.

Mexicaanse maiskolven (ook wel Elotes genoemd) bevatten alles wat we lekker vinden, in een recept. Mais, zure room, Parmezaanse kaas, gedroogde chili en verse koriander. Superlekker bij de barbecue of bij…

…elke hap een nieuwe fiesta in je mond wordt. Bron: Zo maak je de Mexicaanse lunchbowl Ingelegde rode ui Doe de ui in een bakje en giet er rijstazijn bij…

…knapperig, hartig en met precies genoeg pit. https://www.culy.nl/recepten/mexicaanse-pico-de-gallo/ Refried beans Wij gebruikten voor dit recept Refried Black Beans van La Morena. Die…

Spoel en halveer het pepertje, verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snij de kipfilet in reepjes. Laat de maïs uitlekken. Stoof het pepertje samen met de soepgroenten aan in een likje olijfolie…

Snij de rode paprika in miniblokjes. Snipper de ui en het chilipepertje. Laat de maïs even uitlekken. Stoof de ui en het chilipepertje samen in wat olie. Doe er het…

Pel de tomaten, ontpit ze en snij ze in blokjes. Snij de paprika in kleine blokjes. Snij de lente-uitjes fijn. Snipper de chilipepertjes (zonder de zaadjes) fijn. Laat de…

Pel en snipper de ui. Spoel de selder, snij in boogjes. Schraap de wortelen en snij in blokjes. Spoel de bonen en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Bak…

Los de kippenbouillon op in 1 liter water en pocheer er de kip in. Laat afkoelen en trek de kip in reepjes. Pel en snipper de ui en de knoflook…

Verhit de oven voor op 180°C. Vet een grote ovenschaal in met boter. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af. Bak de chorizoplakjes, ui, knoflook en chilipeper…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Bak het gehakt rul in wat olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe en roerbak 2…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de uien en knoflook. Maak de chilipepertjes schoon en snij ze fijn zonder de zaadjes. Maak de paprika’s schoon en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de marinade voor de kip. Meng alle specerijen met de olijfolie. Klop de filets wat platter en leg ze opengevouwen op een met…

Maak de lente-uitjes schoon en snipper ze fijn. Maak de paprika schoon en snij hem in heel fijne blokjes. Klop de eieren los en kruid ze met het paprikapoeder…

Verhit een grillpan of BBQ. Pel de rode ui, snij hem in 8 partjes en borstel die in met olijfolie. Borstel ook de maïskolven in met wat olijfolie en bak…

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met olie. Pel de rode ui en snipper fijn. Pel en pers de knoflook. Bak de ui en de knoflook…

…uit de vriezer en laat het in de verpakking ontdooien. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en voeg de Mexicaanse roerbakgroente…

Verwarm de oven voor op 175 graden. Was de zoete aardappels en verpak ze in aluminiumfolie. Leg ze op een bakplaat en prik wat gaatjes in de aardappels. Bak ze…