Pel en snipper de ui. Fruit hem glazig in boter. Doe er de Luikse siroop, rozijnen en portbij. Laat even inkoken. Breng op smaak metpeper en zout. Verdeel de paté…

…gelatine in op. Voeg het sinaasappelsap en de porto bij en laat afkoelen. Giet dit mengsel eerst door een zeef en verdeel vervolgens over de glazen met fruit. Goed mengen…

Snij de eendenlever in stukjes en laat ze 30 minuten marineren de porto. Snij de borstfilets van de eend en hou ze apart. Snij de rest van het eendenvlees van…

…het vlees uit de pan, laat het even rusten onder aluminiumfolie. Stoof intussen de sjalot in het braadvocht en blus met de bouillon en porto, voeg de gehakte kruiden en…

…Bak 5 minuten in de oven. Roer een dressing van 4 el olijfolie, de porto en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rucola over de…

Snij de fazant in blokjes. Meng met de porto, 1 el olijfolie, peper en zout. Zet 1 uur koel weg. Zeef en van de marinade op. Mix het gehakt met…

…de tournedos goudbruin naar smaak. Hou warm onder aluminiumfolie. Blus de pan van het vlees met rode porto en wildfond en laat voor de helft inkoken. Werk de saus af…

…Laat alles enkele minuten meebakken. Voeg de kruiden toe. Blus met de porto en laat inkoken. Voeg de kalfsfond en 1,5 liter water toe (of tot het vlees onder…

…in 4 minuten per kant. Haal het uit de pan en leg het opzij om af te koelen. Blus met de pan met de porto, voeg 200 milliliter water en…

…Hak de amandelen fijn. Verdeel een deel van de cantuccini over de bodem van de glaasjes en besprenkel met witte porto. Verdeel de helft van het fruit over de koekjes…

…Voeg de veenbessen, de tijm, het laurierblad, de porto, de suiker, de kalfsfond en de balsamicoazijn toe en laat 1 minuut inkoken. Giet de saus bij de rosbief en zet…

…steelpan de sinaasappelrasp, het -sap, de port en de laatste 75 g suiker aan de kook. Voeg de cranberryÕs toe en verwarm tot de bessen net openspringen. Laat de saus…

Doe de ui met de knoflook, port, mosterd, balsamicoazijn, suiker en het kaneelstokje in een pan en breng tegen de kook aan. Stoof 20 min. op laag vuur. Verwarm de…

…hoog vuur bakken. Leg de filet en de groenten op een groot vel bakpapier (of aluminiumfolie). Besprenkel het vlees met de port en de wildfond. Vouw de papillot goed dicht…

…plakken of niet al te kleine stukken. Doe de rode wijn in een diepe kookpan. Breng tot tegen de kook aan. Voeg er de port, de suiker, het stukje citroenschil…

…Voeg er de honing en de olijfolie aan toe. Doe er de geraspte citroenschil en de porto bij. Klop nogmaals goed door. Doe de bloem erbij samen met een snuifje…

…bij en een eidooier, de mie de pain, iets van de vier kruidenpoeders, de cognac en de port. Geef er zout en peper bij, meng zorgvuldig, zodat er een homogeen…

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel de paddenstoelen over een met bakpapier beklede ovenplaat en schuif de oven in (zonder olie, peper of zout dus. Bak 20 minuten…

Bereiding Bereid het pizzadeeg volgens het recept of de verpakking. Verwarm de oven voor op 240° graden. Als het deeg klaar is, neem je de bal uit de kom en…

Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de gnocchi gaar. Vaak hoeft deze maar 3 of 4 minuten te koken en komt de gnocchi vanzelf naar boven drijven…