…de pan schoon en rol er het bladerdeeg in uit met het bakpapier. Lepel de portobellovulling op de deegbodem en giet er dan het eimengsel op. Strooi de walnoten erover…

…de bavette op kamertemperatuur komen en bestrooi met een snuf zout en peper. Snijd de portobello's in dunne reepjes. Snijd de pecorino in flakes met een kaasschaaf of gebruik…

…de rijst gaar. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C. Veeg de portobello's schoon met keukenpapier. Verwijder de stelen en bestrijk met 1 el olie. Leg ze op…

…schaal en dek af met aluminiumfolie. Verhit de rest van de boter in de hapjespan. Voeg de champignons, portobello, peper en zout toe en bak 5 min. op middelhoog vuur…

…Voeg zout en peper naar smaak toe. Verwijder vervolgens de stelen van de portobello’s en wrijf de paddenstoelen in met de knoflookolie. Zet alles apart. Smelt in een braadpan…

…aan, gedurende ongeveer 8 minuten. Schep uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Deglaceer de pan met de porto. Laat bijna volledig inkoken en voeg dan de wildfond, het…

…de fijngehakte tijm, fijngehakte rozemarijn en het geraspte teentje look. Snijd de portobello’s doormidden, leg ze op een ovenschaal en smeer ze aan beide kanten in met de olie…

…falafels in een kom bij. Smelt een klont boter in een pan. Snijd de portobello in schijven en bak ze in de pan. Rasp er het teentje look bij en…

…toe, een snuif cajun-kruiden en meng alles tot een kruidig-frisse dressing. Pluk de stelen uit de hoeden van de portobello’s en snij de kropslaharten overlangs in twee…

…minuten net gaar. Rode portcrème Zorg dat de boter op kampertemperatuur is. Kook de rode port met de honing in tot er nog 2 eetlepels over zijn. Klop de boter…

…bak 1 minuut mee. Strooi de suiker erover en blus af met de port. Laat de meiknollen garen tot ze beetgaar zijn en de port verdampt is. Breng op smaak…

…is (= gekaramelliseerd). Verdeel de peer over borden. Leg er de stilton bij en schep er een beetje vijgen-portdip bij. Snijd het brood in dunne sneetjes en serveer het…

…minuten sauteren. Haal het bardeerspek weg, schenk de port over de patrijzen en laat nog 35 minuten sauteren op zacht vuur. Leg dan de patrijzen op een voorverwarmde schaal, geef…

…ze op een verwarmd bord. Reduceer de port snel to 1/3. Meng een theelepeltje aardappelmeel zorgvuldig met de olie en bind daarmee de port. Controleer de smaak en corrigeer…

…min. rusten. Schep ondertussen het braadvet van de reebout in een steelpan. Voeg de port en wildfond toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. inkoken…

In steelpannetje port ca. 10 minuten inkoken tot nog vloeibaar stroperig mengsel. Intussen peultjes schoonmaken en wassen. Peultjes in 5 à 8 minuten beetgaar koken en afspoelen onder koud water…

Maak een aantal gaatjes in de kaas en giet er ca. 50 ml port over. Laat intrekken en giet er na een uurtje nogmaals 50 ml over. Snij de selder…

…alle werelddelen. Vandaag deelt ze een heerlijk recept voor de ultieme Portugese gebakjes: pastéis de nata. Verwarm de over voor op 200 graden. Vet een 6 kleine muffinvormpjes in met boter. Steek…

…Maak de boschampignons schoon, voeg ze toe en bak kort. Leg de portobello’s op een ovenplaat. Sprenkel er olijfolie over en kruid met peper en zout. Zet 15 minuten…

…vuur de sjalot, de knoflook en de wortelen 5 minuten. Voeg de varkenswangen weer toe en blus met de porto. Laat de porto enkele minuten onafgedekt inkoken. Voeg de runderbouillon…