…eenvoudig te maken – het is voornamelijk hakwerk! Leg een grote snijplank neer en snijd de lente-uitjes en Spaanse peper is dunne ringetjes. Leg vervolgens de korianderblaadjes en -steeltjes en…

Bak de kruiden met 1 ui in de olie bruin. Bak de eieren hierin aan. Meng de mosterd met 1 kopje van de hoeveelheid santen. Doe dit mengsel met de…

Kook de mie in 2 minuten gaar. Snijd vervolgens de kipfilet in reepjes. Snipper de sjalotten en de knoflook. Snijd de schoongemaakte prei in smalle ringetjes. Verhit dan de olie…

Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit hierin de sjalotten 2 minuten. Voeg dan de knoflook, de laos, de gember, de sereh en fruit dit. Voeg vervolgens de…

…Maak een currypasta door de zaadjes, knoflook, Spaanse peper, gember, currypoeder en zout in de keukenmachine fijn te malen. Smoor de ui glazig in de olie en voeg de currypasta…

…de paprika en tomaten in grove stukken. Het bolletje knoflook in vieren en het pepertje in smalle ringen, zaadjes verwijderd. De mango (ik heb in dit gerecht mango uit blik…

…knoflook toe. Bak voor zo’n 3 minuten en voeg de tomaat, paprika, halve peper, koriander toe en bak weer voor zo’n 3 minuten. Voeg de garnalen, inktvisringen, tomatenpuree…

…Voeg de sjalotjes, knoflook, peper, djinten en tomatenpuree toe en stoof die eventjes mee aan. Blus het af met de bouillon en tomatenblokjes met sap en breng tegen de kook…

…mosterd een fijne stamp van. Fruit de ui, knoflook en peper in de boter in de koekenpan en meng het gehakt erdoor. Bak dit rul en voeg dan de tomatenpuree…

…en dresseer met fijngehakte ui en fijngehakte lente-ui. Overgiet het geheel met de hete bouillon en werk af met een takje verse koriander, enkele reepjes Spaanse peper en limoensap.

Snij het rundsvlees in flinterdunne plakjes en schik ze mooi op een bord. Bestrooi met de sjalotringetjes en de vers gesneden kruiden. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette onder mekaar…

…de suiker op in het limoensap. Doe er de vissaus, knoflook en peper bij. Meng goed. Bestrooi de plakjes vlees met munt en basilicum. Leg in lepels of in kleine…

…rul. Strooi het chilipoeder erover en maak op smaak met zout en peper. Doe de paprikareepjes en het Spaanse pepertje bij het gehakt en bak ongeveer drie minuten mee. Roer…

…laurierblaadjes, Spaanse peper en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat gedeeltelijk afgedekt onder regelmatig roeren 10 minuten sudderen. Voeg maïs en haricots verts toe…

…in olijfolie aan beide kanten. Strooi er wat limoenzeste over. Kruid met peper en zout. Schik de blokjes komkommer, wortel en koolrabi onderaan in diepe borden. Schenk de soep erbij…

…in 4-5 min. zacht. Voeg knoflook en pepers toe en bak nog 1 min. Doe de tomaatblokjes en tabasco erbij en laat 15 min. zacht koken tot het teveel…

…pan scheppen - verhit de olie in een grote pan op een matig vuur - bak de ui in 2-3 min zacht - knoflook en pepers erbij doen en nog 1 min…

…en de steeltjes. Halveer de paprika en snij ze in stukjes. Snij de halve Spaanse peper in de lengte door en haal de pitjes er uit en snij hem fijn…

…scheutje van de maisolie en wat spekvet op een laag vuur. Snipper de knoflook grof en de spaanse peper in fijne ringen. Voeg dit bij de uien en blijf roeren…

…voeg 300 ml water, de rozijnen, kaneel en gedroogde Spaanse peper toe. Zet de schenkels 1 uur en 30 min. in de oven en keer regelmatig. Voeg het sjalot-knoflookmengsel…