…voeg winterpeen ui laurier witte wijn een beetje zout en peper toe. Fileer de tarbot en portioneer de filets in circa 100 gram. Pocheer de vis op circa 80 ºC…

…een pan met wat olijfolie, blus met witte wijn en voeg de aubergine en kerstomaatjes toe. Wacht zo’n 15 minuten tot de vis gaar is, haal de rolletjes dan…

…van de boter en bak de vis 6 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Kook ondertussen de broccoli in 5 min. beetgaar. Breng de wijn-roomsaus op smaak met het…

…de kom en voeg de uitgeknepen schillen toe. Dek dit af met folie en laat de vis een nacht in de koelkast trekken. Pel en snipper de knoflook hak de…

…Schenk de witte wijn erover en kruid met peper van de molen en een snuifje zout. Zet de schotel 15 minuten in de oven tot de vis en de appelen…

…Verdeel er de vis en de groenten over. Kruid met peper en zout. Vouw de randen omhoog en schenk een scheutje wijn over de vis. Vouw de papillotten dicht en…

…boontjes. Voeg de resterende wijn, de saffraan en de slagroom toe aan de ingekookte visfond en laat tegen de kook aan trekken tot de vis uit de oven kan. Voeg…

…plakjes tomaten over de bodem. Leg de vis erop. Schenk de wijn over de vis. Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats hem ca. 20 minuten in het midden…

…de rest van de wijn. Voeg de fond toe en laat wat inkoken. Roer er de room door en breng op smaak met peper en zout. Serveer bij de vis.

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Breng ½ l water aan de kook met de helft van de wijn. Pocheer er de visfilets 12 tot 15…

…en peper over. Geef zout en peper over de vis en leg hem in de schaal. Geef er de witte wijn over en bedek hem met alufolie. Zet de schaal…

…met 1/2 tl zout en peper bestrooien. Vis op plak Parmaham leggen, met mespunt salie bestrooien en ham om vis wikkelen. In koekenpan met antiaanbaklaag 1 el olie verhitten…

…bestrooien en met 2 el olie en wijn besprenkelen. Rest van olie, zout en peper door broodblokjes scheppen en over vis verdelen. Vis in midden van oven in 20 min…

…is. Giet wat olie in de koekenpan en voeg de prei toe, bak enkele minuten en giet dan de wijn erbij. Draai het vuur laag en laat enkele minuten stoven…

…de radijs in dunne plakjes. Breng in een steelpan 100 ml water met witte wijnazijn suiker de radijs en een blaadje laurier aan de kook. Voeg een beetje zout toe…

…de sardines en de kappertjes toe. Meng alles voorzichtig door elkaar, maar zorg dat de vis niet uit elkaar valt. Verwarm het geheel ca. 5 minuten. Rooster intussen het brood…

…schil gaar. Snijd de sjalot in halve ringen en marineer ze in een scheut rode wijnazijn. Snijd de rode bieten in hapklare blokjes en meng ze met de sjalot. Hak…

…Indien de vetstof van de vis nog niet verbrand is kan je die nog hergebruiken. Laat de groenten even stoven en voeg er het overige deel van de witte wijn…

Neem een maatbeker en doe er het water, de witte wijn en de dragonazijn in. Schenk het mengsel in een pot en verwarm het op een matig vuur. Kneus de…

…wijn bij. Draai het vuur onder de erwtjes uit als ze gaar zijn. Voeg er de stukken kropsla aan toe en roer het geheel kort onder elkaar. Arroseer de vis…