Blancheer de groene asperges 4 minuten in kokend, lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud stromend water. Snij de mozzarella in plakjes. Vouw van elke plak…

Verwarm de oven voor op 190°C. Maak de asperges schoon. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Laat schrikken in koud water en uitlekken. Snij de zachte punten van de…

…de room luchtig op. Roer vervolgens de kaas door het kookvocht van de asperges en spatel er de room door. Spuit drie toefjes bechamel op elk bord. Leg de gebakken…

Maak de asperges schoon en snij ze in stukken. Kook de aardappelen gaar en snij ze in schijfjes. Hak de munt en bladpeterselie fijn. Bak de spekjes zonder vetstof in…

…min. rijzen. Snijd de asperges in de lengte door. Rol of duw het deeg uit tot een cirkel en leg die op de bakplaat. Beleg het deeg met de asperges…

…leg er telkens een stevige plak geitenkaas, een schepje erwten, wat rode ui en wat aspergepunten op. Maak het geheel af met wat zout, peper en een beetje honing en…

…toe om. Kook de asperges beetgaar. Giet ze af en laat ze schrikken in ijswater. Schep de bonen door de rijst en serveer met de asperges. Breng op smaak met…

…maar wel nog smeuïg zijn. Roer er voorzichtig de aspergestukjes – behalve de punten – door. Schep het mengsel voorzichtig in goed gespoelde eierschaaltjes. Werk af met een aspergepunt, wat grijze garnalen…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de kerstomaten, doe ze in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Pof ze 10 minuten in…

…ze aan elkaar vast. Snijd de laatste cm van de groene asperges (schillen is niet nodig) en kook ze 5 minuten in een pan met water. Smelt de boter in…

…de risotto goed op smaak is. Serveer de aspergerisotto met een handje rucola en wat gerookte zalm en garneer eventueel met wat extra bosui. Probeer ook dit basisrecept voor risotto

Schil de asperges en verwijder de houterige uiteindes. Snijd de citroen in vieren. Leg de asperges in een ruime pan. Voeg een beetje zout de helft van de boter en…

…de aspergetips. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de zoete aardappel samen met de ui in zo'n 5 minuten goudbruin. Voeg de knoflook en de aspergetips…

…beetje zout en versgemalen peper. Verwijder de uiteindes van de asperges en kook ze in de andere pan met water in circa 8 minuten gaar. Verhit een scheutje olijfolie om…

…mascarpone mengsel houd hierbij 4 cm van de rand vrij. Schil de asperges, en snij de kontjes ervan af. Snij de asperges in de lengte door. Dikke asperges in kwarten…

…van de asperges (plm. 2 - 4 cm). Kook de asperges afhankelijk van de dikte plm. 3-5 minuten in water met zout en 2 theelepels tijm. Giet de asperges af…

…hierover de blokjes ham. Verdeel de asperges en bestrooi deze met de kaas. Giet de slagroom over de schotel en zet de schaal in de oven. Bak de asperges plm…

Kook de tagliatelle in ruim water beetgaar. Verwijder de stugge houtachtige uiteinden van de asperges en snijd ze in schuine stukjes. Kook ze in weinig water met zout in ca…

…droog. Leg ze afwisselend met de citrusplakjes in een schaal en laat 2 uur marineren in de koelkast. Maak de groene asperges schoon en snij ze in grove stukken. Kook…

…een ei zacht. Mix de volle melk met een staafmixer op hoge snelheid, tot er een mooie schuimkraag ontstaat. Mix asperges en spinazie fijn, samen met de kippenbouillon, het zachtgekookte…