Maak de groene asperges schoon, verwijder de harde uiteinden en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet af, laat uitlekken en halveer in de lengte. Bak het lamsgehakt rul en…

…neemt ongeveer 20 minuten in beslag. Roer er daarna ¾ van de geraspte parmezaan en een klontje boter door. Maak ondertussen de groene asperges schoon. Bak ze kort in wat…

…voeg de laatste 2 minuten de groene asperges toe. Snij het varkenshaasje open in de lengte, maar snij het niet helemaal door. Leg er een 4-tal geblancheerde asperges in…

…marineren. Doe de tartaar in 2 serveerringen met verschillende diameter op een bord. Werk de tartaar af met de kopjes van de asperges, de rest van de zeekraal en zalmeitjes…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de asperges. Blancheer ze 7 minuten in kokend gezouten water en laat uitlekken. Spoel de kerstomaten en leg de trosjes in een ovenschotel…

Verwarm de oven voor op 100°C. Spoel de asperges, snij het onderste stukje eraf, schil ze en kook ze 1 minuut. Spoel de kerstomaten. Bekleed een bakplaat met bakpapier en…

…je een nieuwe lepel toevoegt. Voeg nu de gemixte waterkers toe en roer er de parmezaan en drie vierden van de boter door. Schil de asperges, blancheer ze 8 minuten…

…hou de waterkerssaus warm. Kook de volkorenpasta beetgaar in lichtgezouten water. Snij de harde onderkant van de groene asperges weg. Bestrijk ze met olijfolie en kruid met peper en zout…

…de sojasaus, de sesamzaadjes en de olijfolie. Kruid met peper. Verdeel de rijst, de asperges, de edamame, de avocado en de vis over 4 kommetjes. Werk af met de preischeuten…

…de helft van de tijd de aspergestukjes toe (hou de aspergepunten apart) en roerbak verder. Verdeel het roerei over 4 kleine kommetjes en werk af met de aspergestukjes en -punten…

…gepocheerde eieren in een diep bord gevuld met koud water zodat ze niet breken. Sprenkel wat olijfolie over de asperges en grill ze langs beide kanten kort in een grillpan…

…boter. Verdeel de risotto over de borden, leg er de gebakken groene asperges en champignons bij en werk het gerecht af met de dragonsaus en nog een takje verse dragon.

…goed los. Bestrijk er de bodem mee, hou nog enkele lepels apart voor de afwerking. Maak de asperges schoon, verwijder de houtachtige uiteindes, en leg ze mee op de bodem…

Snij de tofoe in blokjes. Maak de asperges schoon en snij ze in fijne repen. Maak de sugarsnaps schoon, maar laat ze heel. Snij de shiitake’s in kleinere stukken…

…op keukenpapier. Halveer de bieslookstengels. Doe telkens een lepel karnemelkpuree in een kommetje. Schik er de asperges en de chorizo bij. Werk de puree af met de bieslook, een extra…

Schil de asperges en snij de houtige uiteinden af. Snij de asperges in stukken en kook ze 7 minuten in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet ze af en…

Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Snij de houtige onderkanten weg en snij de stengels in 2 gelijke stukken. Kook de stukken…

…veldsla. Verdeel de veldsla, de groene asperges en de avocado over borden. Pocheer de eieren één voor één. Breng een grote pot water met 2 eetlepels azijn aan de kook…

…asperges en doe ze in ruim gezouten water. Zet de pot op het vuur en breng het water aan de kook. Neem zodra het water kookt de pot met asperges…

…mousseline hebt. Verdeel de bieslookpuree over de borden, leg de asperges en de kabeljauw erbij en lepel de mousselinesaus over de vis. Werk het gerecht af met de apart gehouden…