…je het 10 minuten pruttelen. Roer af en toe door. Laat volledig afkoelen. Rabarber toetje maken Zet 4 champagne coupes over andere mooie dessert glaasjes klaar. Verkruimel de kokosbiscuits en…

…rest van het meloenvlees en meng dit met de afgekoelde suikersiroop. Maak er sorbetijs van in de sorbetiere en serveer het uit in hoge glazen, al dan niet met champagne.

…oeuf mayo, gegratineerde oesters met champagnesabayon en geroosterde mergpijp worden geserveerd. Chef Joris Bijdendijk (RIJKS*, Wils*) leerde alles gedurende zijn carrière alles over de klassieke Franse keuken tijdens zijn koksopleiding…

…advocaat nog 5 min. met de garde tot hij lauwwarm is. Klop de slagroom met de rest van de suiker lobbig. Schep de advocaat in de champagnecoupes. Verkruimel de gevriesdroogde…

…Zet de Champagneglazen in de koeling. Steek de oesters open met een oestermes en haal eventuele stukjes schelp van het vlees. Leg in elk Champagneglas 2 oester en schep hierop…

…samen met het eiwit en de wijn in de sorbetiere koud worden. Uitserveren: Doe 2bolletjes asperge-ijs in voorgekoeld champagneglas en zet op de rand van het gals het aspergekopje

…en voeg dit bij de perenmassa. Laat nogmaals 5 min. draaien en serveer de sorbet uit in hoge voorgekoelde champagneglazen en garneer af met een kers en een beetje poedersuiker.

…bubbels voor deze alcoholvrije mimosa komen uit onverwachte hoek. Je zou absoluut kunnen kiezen voor een champagne of bruisende wijn zonder alcohol, maar op de redactie vinden we dit drankje…

…in de koelkast tot het opdienen, en besprenkel met de vinaigre vlak voor gebruik. Dien bv op met lamssteak en daarbij een koele fruitige rosé, droge witte wijn of champagne.

…Elderflower Shampagne (of een scheutje siroop) met prosecco, cranberrysap en cranberries. Serveer in lage glazen en garneer met gesuikerde cranberries op een stokje en eventueel een blaadje munt. Champagne cocktail…

…op de crème komt, kun je er een vel vershoudfolie op leggen. Neem 4 mooie glaasjes, bijvoorbeeld champagnecoupes, en schenk er een beetje crème anglaise in. Lepel er een bolletje…

…roer door elkaar en zet weg. Uitserveren: Schep 2 ijsbolletjes in hoge voorgekoelde champagneglazen. Nappeer er een lepeltje saus over en garneer af met een partje aardbei en partje kiwi

…in een bowlkom en voeg de witte wijn toe. Zet het nogmaals enkele uren koel weg.Voor u de bowl serveert kunt u er eventueel nog wat champagne bij schenken.

…naar smaak toe. 4. Schenk het broccolimengsel in 8 champagne- of kleine wijnglazen en laat de mousse in 3-4 uur in de koelkast opstijven. 5. Garneer de glaasjes bij…

…smaak met cayennepeper., limoensap, peper en zout. Spatel de courgette, appel, mango en tomaat door de room. Verdeel deze vanillesaus bijvoorbeeld over hoge champagneglazen en verdeel hier de garnaaltjes over.

…net voor het serveren, geleidelijk aan de goed gekoelde cava toe en meng. Dien meteen op in champagneglazen. Versier eventueel met een stukje meloen, doe er enkele muntblaadjes bij en…

…gladde textuur ontstaat. Het resultaat is een ijskoud, tongstrelend drankje dat meestal in champagneglazen (flûtes) wordt geserveerd. De garnering is vaak simpel: helemaal niets of gewoon met een simpel sliertje…

…juist voor gebruik de pasta toe. Breng op smaak met peper, zout en paprikacreme. Dien op met een snee geroosterd brood en witte wijn, rosé of een champagne of champagnoisedrank.

…voor het serveren de limoncello, prosecco en champagneflutes in de vriezer. Doe het citroenijs met de prosecco en limoncello in een blender en maal in 10 sec. tot scroppino. Verdeel…

…het vruchtvlees van de perzik, het citroen- en sinaasappelsap in een blender en meng alles glad. Vul driekwart van een gekoeld champagneglas met het perziksap en vul aan met prosecco.