…Fruit de ui en knoflook 2–3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de courgette toe en bak 5 minuten mee. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook…

…druk goed aan. Snijd de courgette in lange dunne plakken met een Chinese mandoline. Leg de gele en groene courgette afwisselend in een raster op de vulling. Bestrijk met het…

…Meng de ricotta met de tijm, de citroenzest en wat citroensap. Kruid met peper en zout. Spoel de courgette, en snij hem in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op…

Bereiding Haal de courgettes door de spirelli of gebruik kant en klare courgette spaghetti. Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een (wok)pan. Voeg de tomatenpuree…

…aan elkaar vast. Verdeel een beetje paneermeel over de bodem. Verdeel wat plakken courgette, mais en geitenkaas er over en giet hier wat van het eiermengsel over, herhaal dit nog…

Bereiding Snijd de courgettes in reepjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de reepjes tot ze een beetje bruin kleuren. Meng de sojasaus, sambal en honing in een…

…veel mogelijk vocht uit kan lekken. Klop het ei los in een kom en verkruimel de feta erdoorheen. Roer het geheel door elkaar samen met de geraspte courgette, wat paneermeel…

…zout, peper en kruiden naar smaak vooral een beetje pittige kerrie is heel lekker of wat pittig belegen kaas door de courgette roeren. - In de vorm scheppen en bestrooien met…

…de courgette in dunne plakjes. Besprenkel de ricotta lichtjes met boter en bestrooi met een snufje peper en zout. Haal de ricotta taart uit de oven en verdeel de courgette…

Bereiding Snijd de courgette in plakken met de kaasschaaf of mandoline. Smeer de plakken dunnetjes in met olijfolie en bestrooi met peper. Grill de courgetterepen tot ze mooie grillstrepen hebben…

Verwarm de oven voor op 200 °C.CourgettesBreng een pan met het water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op.Halveer de courgettes in de lengte en verwijder…

…courgette in lange plakken van circa 0 5 centimeter dik. Besprenkel de plakken met olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Gril de plakken courgette…

…gele schil. Snijd de courgette in grove stukken en doe in de keukenmachine. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Voeg met het amandelmeel, boekweitmeel…

Snijd de courgette met behulp van een kaasschaaf in lange, dunne plakken. Rooster de pijnboompitten kort aan in een droge koekenpan. Laat even afkoelen op een keukenpapiertje. Mix in een…

Rasp de courgette fijn. Ik heb dit met mijn keukenmachine gedaan, maar het kan natuurlijk ook met een handrasp. Doe de rasp samen met het ei, de bloem, de twee…

…de gedroogde tomaat. Verdeel een beetje rucola over de courgette plakjes, vervolgens de gedroogde tomaatjes en blokjes mozzarella. Maak de courgette carpaccio af met een beetje pesto en bestrooi met…

…zoete-aardappelpuree over in een ovenschaal en leg hier dakpansgewijs de plakken courgette op. Smeer het kaasmengsel over courgette en bak de schotel 20 minuten in de oven totdat de…

Rooster in de droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud op een bord. Meng voor de dressing 4 el olijfolie met de balsamicoazijn, peterselie en peper naar smaak. Steek de…

…zachtjes aan de kook. Voeg de courgette spaghetti toe en warm goed door, terwijl je regelmatig roert. Verdeel de courgette spaghetti over de borden en schep de knapperige spekjes erover.

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de champignons in plakjes en hak de knoflook fijn. Snijd de mozzarella in plakken. Verhit de olie in een hapjespan en bak…