…een paar blaadjes apart om te garneren en de olijfolie en breng op smaak met zout peper en worcestersaus. Schenk de soep door een zeef. Snijd de chorizo in blokjes…

…Meer Spaanse soeprecepten: Salmorejo (de koude Spaanse tomatensoep die in 5 minuten klaar is) Pittige Spaanse bonensoep met venkel en chorizo (niet voor niets een Culy-favoriet!) Soep van zoete…

…dood’. Ongeveer 20 graden is warm zat. Zodra het koude van de melk af is is het eigenlijk voldoende. Voeg je gistmengsel bij de kom met de bloem. Voeg hier…

Voorbereiden: begin een dag van tevoren. Leg voor de uienbouillon de uien op hun snijvlak in een grote soeppan. Zet de pan op hoog vuur en laat 1-2 min…

…deeg mengt. Schenk nog een drupje olijfolie op het deeg en begin dan te kneden. Na ongeveer 5 minuten heb je een soepel deeg. Maak hier een bol van, smeer…

’s Middags voorbereiden Kippenlevermousse Maak de kippenlevertjes schoon door stukjes vet en peesjes weg te snijden. Leg de kippenlevertjes circa 1 uur in de koude melk en wat zeezout. Bewaar…

…Voeg de koude bouillon toe en klop er met een garde een gladde soep van. Voeg 3/4 van de prei toe en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes…

…eieren met een flinke soep-opscheplepel (een zgn. louche) met ruim kokend water in een klein kommetje. Laat 10 minuten staan, laat schrikken onder de koude kraan en pel ze…

…op de verpakking. Los de maïzena op in een scheutje koude bouillon of water. Roer dit papje door de kokende soep om ze licht te binden. Kluts de eieren los…

…scheut rijstazijn en het limoensap. Mix de soep opnieuw en laat afkoelen in de koelkast. Snijd ondertussen het brood in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Verhit een scheut lookolie…

…de blender. Voeg er de koude groentebouillon (of water) aan toe. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier. Mix alles tot soep in de blender…

…Lepel het smakelijk kookvocht van de vis in de soep. Schep er ook een klont koude boter in en mix de soep tot ze glanst en licht opschuimt. Verdeel het…

…groenten is belangrijk, omdat deze soep niet gemixt wordt.) Pel de look en plet het teentje tot pulp. Schil de wortelen en snij ze overlangs in twee. Snij elke halve…

…olie en het koude water in de blender. Mix in 3-5 min. tot een fijne gazpacho. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Zeef de soep en schenk…

…komijn, kardemom en chilivlokken in een keukenmachine tot pasta. Snijd de kip in dunne repen. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de kip 4 min…

…en mix de soep glad. Kruid indien nodig de soep met peper en zout. Neem een diep bord en vul een ring met zalmtartaar, giet wat koude vichyssoise in het…

…brood in stukken. Mix de amandelen in hakmolen. Pel de knoflook en mix de tenen met de amandelen. Doe het amandel-knoflookmengsel bij het brood. Giet er koude groentebouillon, melk…

…bouillonblokje en de laurier aan de kook brengen. 2. Spoel de linzen af onder de koude kraan en verwijder evt. vuil en steentjes.Kook de linzen in de bouillon ca…

…elkaar. Strooi het zout over de rand van de bloem. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg in een met bloem bestoven en afgedekte kom circa 30 minuten rijzen…

…te verwijderen. Laat goed uitlekken. Breng de quinoa aan de kook met de koude bouillon en salie. Laat 15-18 minuten op laag vuur koken tot het gaar is. De…