…400 g poedersuiker bij en klop op tot het eiwit glanst. Spuit met een spuitzak met karteltuit roosjes schuim op bakpapier. Zet ongeveer 1 uur in de oven op 100°C…

…blindbakbonen. Bak de bodem in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling uit de kartelbodem. Steek uit het overgebleven deeg koekjes met de bloemetjessteker. Bak…

…noedels door het geheel. Verdeel het geheel over 4 borden en maak af met de saus. Knijp als laatste een kwart limoen uit over ieder bord. Klaar om op te dienen!

…losgeklopt ei. Vouw de plakjes dubbel. Druk met de tanden van een vork de randen goed dicht (zo krijg je mooie kartelrandjes). Over de bovenkant een beetje ei... de loempia…

…afkoelen. Roer de pudding goed door en schep ’m vervolgens in twee aparte spuitzakken met brede kartelmondjes. Smelt beide chocolades in aparte schaaltjes au bain-marie of in de microgolfoven…

…elk vierkantje een gehaktballetje van 10 gram. Leg de andere deeglap over de eerste heen. Snij er met een kartelradertje vierkantjes van en pocheer deze 10 minuten in de bouillon.

…het tweede vel. Haal er ’kussentjes’ uit met een steekvorm. Maak met een vork de kartelranden. Kook ze enkele minuten in gezouten water. Snij de salie in reepjes. Smelt de…

…gladde stukken en dikke, kartelige slierten. De naam dankt dit gerecht ze aan het geluid dat je hoort als de noedels tegen de werkbank worden geslagen. Je kunt dit type…

…wat water en vouw het deeg over de vulling. Knijp de deegranden goed op elkaar en vouw er eventueel een kartelpatroon in. Werk snel of in verschillende porties omdat het…

…EEN (AMUSE)LEPEL: Beleg de lepel met sprietjes bieslook en laat die een beetje overheen hangen. Bij een half eitje met een scherp mesje het wit kartelen (als je wilt…

…Vouw de plakjes tot een driehoek. Druk met de tanden van een vork de randen goed dicht (dat worden mooie kartelrandjes). Strooi suiker over de 10 flapjes en leg ze…

…zodat er een lange strip met karteltanden ontstaat. Snijd uit de paprika driehoekjes voor de oortjes van de monsters. Halveer voor de ogen de zwarte olijven en doe er de…

…lap van ongeveer 50 bij 45 cm. Snijd er met een kartelwieltje lange stroken uit met een breedte van 1 cm. Neem een strookje. Wikkel het strookje rondom je vingers…

…doosnijden (billen). Zo krijg je 3 helften en 2 kwarthelften. De drie helften op elkaar leggen en uit het bovenste deel een stompe wig als halsuitsnijding snijden. Dit uitgesneden stukje…

…en laat 10 min. afkoelen. Schep de puree in een spuitzak met kartelmondstuk (± 1 cm Ø). Leg bakpapier op een plank. Spuit er torentjes puree op en vries ze in…

…op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de rand van het deeg met water en vouw de rand met duim en wijsvinger kartelvormig om. Amandelroom  Meng het amandelspijs met de…

…vermengd zijn. Voeg het zout en de patentbloem toe en laat de keukenmachine nog even draaien. Schep het deeg in een spuitzak waarop een spuitje zit met een karteltand. Leg…

…een bakpiaat met bakpapier en vet het in. Spuit met een spuitzak met karteltuit 4 hoopjes van het beslag op het papier. Bak de soezen 20 minuten in een voorverwarmde…

…minimaal 2 uur in de koeling. Schep de mousse daarna in een spuitzak met een karteltuitje en spuit hiervan op ieder bord een mooie rozet. Halveer de aardbeien en plaats…

…en druk het plat. Rek nu het platte stukje deeg uit en draai geleidelijk het deeg een aantal kwartslagen tussen je vingers terwijl je het voorzichtig uitrekt. Doe dit een…