Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de koolrabiknollen en stoom of kook ze in de schil zacht in gezouten water. Naargelang van de grootte duurt dat 25 tot 45…

…citroen. Pel en snipper de ui. Pel en plet de knoflook. Bak het lamsgehakt goudbruin en kruid met de garam masala, het korianderpoeder, de oregano en peper en zout. Haal…

…eventueel de kruiden erbij doen, de lamsschouder erin leggen (hij moet volledig ondergedompeld zijn) en nog even laten doorkoken. De pan dan 2 è 3 uren (afhankelijk van degrootte van…

…rozemarijn, knofl ook en bouillon in een ovenschaal in de voorverwarmde oven op 200° C tot de bouillon heet is. Kruid de lamsbout met peper en zout, bestrijk bovenop met…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de groenten schoon. Pel en snipper de ui. Snij de prei in ringen, de wortelen en knolselder in plakjes. Schil de aardappelen en…

…in lichtgezouten water. Borstel de lamsoren schoon. Verdeel de zeeduivelblokjes en krieltjes over een diep bord. Leg er de asperges op, werk af met het schuimige soepje en de lamsoren.

Voorbereiding Kerf met een scherp mesje de lamsbout om de paar centimeter in tot het bot Vijzel het korianderzaad komijnzaad venkelzaad en anijszaad fijn. Meng de gevijzelde specerijen met zout…

Snij het vlees in blokjes. Meng de olijfolie met de oregano, peper en zout. Schep er het vlees door en laat 10 minuten marineren. Maak de groenten schoon. Scheur of…

…daarna nog circa 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Zwezerik in brickdeeg Spoel de lamszwezerik minstens een half uur in koud water met zeezout. Blancheer ze circa 8 minuten in licht…

…onderen op de grill en rooster ze in een paar minuten goudbruin. Gril de lamskoteletjes 2 à 3 minuten per kant zodat het vlees nog rozig is in het midden…

…over, en bestrooi ze met uiringetjes en kaas. Schuif de oesters 3 à 5 minuten onder de hete grill tot ze licht kleuren en gaar worden. Serveer met de lamsoorcoulis.

…Kruid met peper en zout, dek af en laat 30 minuten garen. Snij de resterende venkel in partjes. Vul de lamsschouder met de gare groenten. Rol op en bind vast…

…koriander, peper en zout. Mix tot een puree. Bak het lamsgehakt in een pan rul. Bestuif het werkvlak met bloem. Rol het deeg met een pastamachine of een deegrol uit…

…breng onder deksel aan de kook en laat 1 uur zacht sudderen tot het vlees mals is. Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels en werk de lamscurry met verse koriander…

…elk met de komijn, het citroensap en de helft van het sinaasappelsap. Leg de lamskoteletten in een schotel, voeg de marinade toe en wentel het vlees erin. Dek af met…

…een ronde ovenschotel eerst een flensje, leg hierop wat spinazie, opnieuw een flensje en dan een laagje gebakken lamsgehakt. Herhaal tot de schotel vol is. Strooi er de geraspte kaas…

…oven voor op 180°C. Pel en snipper de knoflook en de rode ui en fruit in olijfolie. Doe het lamsgehakt erbij en bak rul. Kruid met komijn, oregano en marjolein…

…olijfolie en voeg hier de garam massala, het chilipoeder, de fijne wortelblokjes en het lamsgehakt aan toe. Roerbak tot de wortelen beetgaar zijn. Kruid bij met peper en zout en…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de broccoli en snij in roosjes. Pel en plet de knoflook. Meng het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, de knoflook, de garam…

Meng het lamsgehakt met de eidooier, fijngemalen cashewnoten, kaneel, komijn, korianderpoeder, peper en zout. Rol met vochtige handen balletjes en laat deze minstens 30 minuten opstijven in de koelkast. Schil…