Stoof de groenten aan in olijfolie goed kruiden. Voeg de pasta, witte wijn en room toe zeer goed opwarmen vervolgens de vis erbij ,laat even sudderen door regelmatig te roeren…

…gelijke stukken. Kook de aardappels in ruim water met zout in 15 min. gaar. Leg de makreelfilets op een met bakpapier belegde bakplaat, met de huid naar boven. Besprenkel ze…

Verwarm de oven voor op 175°C. Verpak de makreel in aluminiumfolie en leg 10-12 min. in de oven om door te warmen. Snijd de wortelaanzet van de paksoi af…

Rooster in een droge steelpan op middelhoog vuur de kemi-rinoten, andalimanpeper, kardemom, het korianderzaad, venkelzaad en het anijszaad zo'n 2 minuten. Maal de geroosterde specerijen in een vijzel…

Grill de aubergineplakken goudbruin. Bestrijk ze met olijfolie. Verwarm de boer tot ca 100 Gr.C. Laat hierin de aardappelplakjes in ca 12 minuten gaar worden. Laat uitlekken op keukenpapier…

Hak de filets fijn en meng er de peper, zout, citroensap en gehakte ajuin onder. Breng dit in kleine cilinders en zet in de ijskast. Verhit de olijfolie en voeg…

Pluk met de hand het visvlees uit elkaar en snij de vis fijn. Voeg zout, peper, bloem, kerriepoeder en ei toe. Meng het goed door elkaar. Rol van het mengsel…

…eieren in 7 minuten hard. Kook de sperziebonen in 5 minuten knapperig gaar. Verdeel de makreelfilet in stukjes. Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Verhit in een wok…

…verdeel de makreel erover in grove stukken en garneer met peterselie. Deze preisoep is heel eenvoudig om te maken en smaakt zalig in combinatie met de gerookte makreel. Recept & fotografie…

…tomaat, piment en paprikapoeder erdoor en bak nog 1 minuut. Schep de makreel, ketchup en zilvervliesrijst erdoor en roerbak nog een paar minuten. Breng op smaak met sriracha of sambal…

Roer de inhoud van de blikjes makreel snack los met een vork. Snijd 4 ansjovisfilets fijn en meng met de makreel, rode ui (houd hier 1 tl van achter), maïs…

Trek het vel van de makreel en verwijder de graatjes. Verdeel het visvlees in stukjes. Snijd de krop sla en de paprika in reepjes. Rooster de sneetjes brood in de…

Bereiden Verwijder het vel en de graten van de makreel en trek hem in kleine stukken. Prak de creme fraîche en peper naar smaak erdoor. Snijd 6 dunne schijfjes van…

…2 min. tot gaar. Meng de fijngesneden witloof met waterkers en pompelmoespartjes. Snijd dikke sneden brood en rooster deze krokant. Beleg met de salade en makreel. Overgiet met de vinaigrette.

…koud water. Verwarm de visfond. Los de geweekte gelatine op in de visfond. Voeg toe aan de makreel en mix fijn. Kruid met cayennepeper, peper en zout en laat afkoelen…

Bak de vissen 2 min. aan elke kant in een koeken­pan. Laat ze iets afkoelen en snijd ze in stukjes. Meng de eierdooier met de sojasaus. Wentel de stukjes vis…

…minuten. Haal de schaal opnieuw uit de oven, bestrooi met het gerookt paprikapoeder en leg de makreelfilets en de stukjes ei er bovenop. Zet de schotel nog een vijftal minuutjes…

Verwijder indien nodig het vel van de makreel en haal er de graatjes uit. Pluk de makreel in stukjes en doe die samen met de zachte boter, de sjalot, het…

Breng het water samen met het zout aan de kook. Laat vervolgens afkoelen. Pekel de makreel gedurende 10 minuten in de zoutoplossing. Dep droog en snijd in mooie, hapklare plakjes…

…de Fair Flavours campagne van Fairfood. Bekijk zijn video op www.fairflavours.org. Geschroeide sashimi van makreel Fileer de makrelen en haal ze van het vel. Snijd in dunne tranches …