Halveer de paprika’s en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes en halveer. Laat de mais uitlekken. Doe de kidneybonen in een vergiet en spoel…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak het gehakt op middelhoog vuur in 4 min. rul. Voeg de groenten toe…

Oven voorverwarmen op 180 °C. Eieren loskloppen. Bonen laten uitlekken, mengen met prei, kaas, zout en peper. In grote kom gehakt mengen met het water en de kruiden. Goed kneden…

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snijd de kipfilet in stukjes van 1 cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip en tacokruiden 3 min. op…

Snipper de ui fijn en meng in een kom met de kruidenmix (taco dinnerkit) en het water. Kneed het gehakt erdoor en vorm hiervan de burgers van ca. 10 cm…

Steek de barbecue aan. Pers de limoenen uit en meng het sap met de honing. Doe de gesneden rodekool in een schaaltje en meng de limoen-honingdressing erdoor. Laat staan…

In schaaltje zure room mengen met ui, peterselie en helft knoflook. Met zout en peper op smaak brengen. In grote koekenpan of wok olie verhitten, vegetarisch gehakt 3 min. bakken…

Pepers halveren, zaadjes verwijderen. Wok verhitten. Sesamzaad snel roosteren, op bord laten afkoelen. In schoongeveegde wok pepers en chilipepertjes ca. 4 minuten roosteren. Afblussen met 1 dl water. Pepermengsel overdoen…

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Ontkorst de kaas en rasp grof. Snipper de ui. Verhit de boter in een braadpan en bak de ui ca. 2 min…

Meng het kipgehakt met de chipotlepeper in adobosaus en draai er met natte handen 4 balletjes per persoon ter grootte van een kleine walnoot van. Verhit de olie in de…

Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord. Snijd de koriander grof, houd 1 el apart als garnering…

Grill voorverwarmen op hoogste stand. Uien pellen en snipperen. Courgette wassen en in stukjes snijden. Kabeljauw in stukjes snijden. In braadpan boter verhitten. Hierin uien en courgette ca. 2 minuten…

…gehakt toe en bak op hoog vuur in 3 min. rul. Voeg de bouillon en Mexicaanse roerbakmix toe. Laat 4 min. koken op middelhoog vuur. Laat ondertussen de zwarte bonen…

Verhit de olie in een hapjespan met deksel. Bak er de ui, de knoflook, de groene peper en de paprika ca. 10 minuten in tot ze zacht beginnen te worden…

Doe de zwarte bonen in een kom, giet er voldoende water bij zodat ze onderstaan en dek de kom af. Laat de bonen een nacht weken. Giet de bonen af…

…Voeg de scampi's terug toe en laat nog 1 min. doorwarmen. Serveer de Mexicaanse rijst met de scampi's, lente-ui en een schepje zure room (zie tip). Smakelijk…

Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Meng het maïszetmeel met een snuif tex-mexkruiden, zout en zwarte peper. Pers de knoflook. Snijd de zoete…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de paprika in dunne reepjes van 0,5 cm. Laat de maïs uitlekken. Leg de pizzabodem op…

…van de plantaardige olie in een kom, voeg de helft van de Mexicaanse kruidenmix en de helft van de knoflook toe en meng. Voeg de scampi's toe en schep…

Snij de ui in ringen en de rode paprika in blokjes. Los de aangegeven hoeveelheid groentebouillon op in per persoon 100 milliliter heet water. Verhit de arachideolie in een kookpot…