…je kunt er ook eindeloos mee variëren. Zo maakten wij onlangs deze variant met port en sinaasappelschil.  *Tip: heb je nog saus over na kerst? Bewaar het dan in een…

…sjalotjes schoon en hak ze fijn. Doe ze samen met de port en een beetje tijm in een pannetje en reduceer dit tot de helft. Haal met een sambaltrekker van…

…20 gram bloem en roer deze er voorzichtig door. Geef er dan 1/2 dl bouillon bij en een eetlepel port en laat zachtjes 7 minuten koken. Beboter een ovenschaal…

…in, evenals zout en peper. Leg hierop de moten zalm en sprenkel er de port over. Bedek de schaal met alufolie en zet ze 15 minuten in de oven. Leg…

…min. rusten. Schep ondertussen het braadvet van de reebout in een steelpan. Voeg de port en wildfond toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. inkoken…

…en de tijm toe en roer goed door. Blus af met de rode port en breng op laag vuur aan de kook. Stoof de uitjes op laag vuur in ca…

Maak een aantal gaatjes in de kaas en giet er ca. 50 ml port over. Laat intrekken en giet er na een uurtje nogmaals 50 ml over. Snij de selder…

Deze jus werd klaargemaakt met varkensfiletgebraad. Het vlees werd verwijderd en de jus werd in een pot terug goed opgewarmd en gemixt. Voor ons was de saus juist goed op…

…witte velletjes blijven zitten. De mandarijnpartjes tussen de vliesjes uitsnijden. Het vruchtvlees mengen met de port en de vanillesuiker. De slagroom kloppen tot deze lobbig is. Geen suiker aan de…

1. Braad de kalfshaas aan in de geklaarde boter en kruid met peper en zout. 2. Daarna de oven gebruiken met een kerntemperatuur van 55°c zodat de kalfshaas mooi rosé…

…haal ze uit de pan voeg de bloem toe aan het bak vocht dan de port en de bolion net zo veel bolion zodat er een dikke saus ontstaat voeg…

…verwijder de zaadlijsten en haal er circa 25 balletjes uit. Zet ze, vermengd met port, afgedekt koel weg. Pureer de rest van het meloenvlees en meng dit met de afgekoelde…

…Laat smelten. Voeg nu steeds wat port hieraan toe. Laat de port inkoken en voeg dan weer port toe.Net zolang tot de port op is. Voeg dan de uisnippers…

Snij de steeltjes uit de Portobello's en hol voorzichtig met een lepel iets verder uit. Snij in kleine stukjes. Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Verhit de olie…

…de portobello’s in een andere pan. Mix alle ingrediënten voor de fetadip en breng op smaak met peper en zout. Stel de burgers samen met telkens 2 portobello's…

…en laat nog even verder sudderen. Schep regelmatig om. Bak de portobello’s kort in een pan in olijfolie en kruid met peper en zout. Gaar ze nog 10 minuten…

…de rijst gaar. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C. Veeg de portobello's schoon met keukenpapier. Verwijder de stelen en bestrijk met 1 el olie. Leg ze op…

Steek de barbecue aan. Maak de paddenstoelen met een stukje vochtig keukenpapier schoon en snijd het steeltje eraf. Maak met een scherp mes in de hoed van de paddenstoelen 8…

…aan, gedurende ongeveer 8 minuten. Schep uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Deglaceer de pan met de porto. Laat bijna volledig inkoken en voeg dan de wildfond, het…

…de zilveruitjes in. Voeg de kruidentuil toe en strooi de bloem erover. Giet de porto erbij en laat even inkoken. Giet de bruine fond erbij en breng de saus op…