Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel het preiwit en snij in ringen. Stoof de prei glazig in de olie. Kruid met peper en zout en laat afkoelen. Rol het…

…Snij de stengels preiwit schuin in stukken van 4 cm. Snij de jonge kaas in plakjes middendoor. Stoof de prei alvast wat aan. Bestrijk een ovenschotel met boter en vul…

Schil de aardappelen. Halveer de preistengels in de lengte en spoel onder koud water. Trek de helft met een dunschiller in fijne slierten. Snij de rest in ringetjes. Wrijf de…

…de saus eventueel met wat maïszetmeel. Frituur de apart gehouden prei op 180°C. Verdeel de rolletjes over de borden en werk af met de saus, garnalen, tomaatblokjes en gefrituurde prei.

…rusten. Bak grote, niet te dikke pannenkoeken. Hou ze warm in de oven. Stoof de preiringen aan in een likje olie. Doe er de knoflook bij. Kruid met peper en…

…druk de randengoed aan. Prik de deegbodemsin met een vork. Schep de gestoofde prei ophet deeg. Giet er de eieren bij.Snij de kaas in plakjes en leg zeop de…

…Laat ze 40 minutengaren in de oven. Spoel de prei en snij hem in ringen.Stoof ze 2 minuten in een nootje boter.Voeg de room toe en breng aan…

…onder stromend water schoon. Hak hem in stukjes. Hou de helft van de komkommer opzij. Spoel de prei en de selder. Schil de ui en de aardappel. Hak de groenten…

…de zalm in fijne snippers. Snipper de sjalot en de knoflook fijn. Snij de prei in reepjes en bak, samen met de sjalotten en knoflook, in een pan met wat…

…180°C. Rol het deeg uit en leg het op bakpapier in 4 kleine quichevormen. Prik er met een vork enkele gaatjes in. Leg er opnieuw een stuk bakpapier op, leg…

…Pureer met 50 g boter en een scheutje melk. Spoel de prei en snij zowel het groen als het wit in brunoise. Stoof het wit en groen apart in een…

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de preistengels grondig en snij het groene gedeelte weg. Snij ze in de lengte door. Leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal…

…de broccoli schoon en snij ‘m in kleine stukken. Maak de preistengels schoon en snij ze in stukken van 7 cm. Pel en snipper de ui. Verhit de olijfolie in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de preistengels grondig schoon en snij ze in julienne. Snij 1 citroen in kwartjes. Rasp de schil van de andere citroen en snij…

…zout en het paprikapoeder. Spoel intussen de prei en snij de stengels in halve ringen. Laat de prei zachtjes stoven in wat olijfolie en kruid hem met peper en zout…

…¬boter. Doe het brood in de bakvorm en lepel er de preimengeling over. Klop de eieren los met de melk en breng het mengsel op smaak met de parmezaan, het…

Maak eerst de olie. Snij het groen van de prei. Mix 2 handen van het preigroen fijn met de plantaardige olie en een snuifje zout. Laat de olie door een…

…chef die zijn Franse klassiekers kent. Zoals deze poireaux vinaigrette (prei met vinaigrette). Wil Demandt wordt ook wel de grondlegger van de Nederlands kop-tot-staart-keuken genoemd. Worsten draaien…

…later. Snijd de venkel, sjalot en prei in zo klein mogelijke blokjes. Verwarm een diepe pan op laag vuur en laat de roomboter smelten. Bak hierin de gesneden groenten tot…

…een flinke klont boter, kruid met peper en zout. Bak de plakjes aardpeer krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Meng de puree met de preischeuten, verbrokkel de vis en…