…de lente-uitjes schoon en hak ze fijn. Meng de peterselie en de lente-uitjes door de salade. Neem de schelvisceviche uit de marinade. Serveer met de bietensalade en roggebrood.

Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng in de ovenschaal de balsamicoazijn, de olie, de ahornsiroop en salie. Snijd de steeltjes van de portobello’s en leg met de…

…voorzichtig in plakken.  Serveren Leg de blaadjes little gem in een ster op borden. Zet de appels erop en schep er eventueel nog wat salade bij. Serveer het roggebrood erbij.

…de citroen. Snij elk sneetje roggebrood in 4 gelijke stukken. Meng de ricotta met de geraspte citroenschil, de olijfolie, peper en zout. Lepel de citroenricotta op de stukjes roggebrood. Werk…

Laat de spliterwten uitlekken in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water. Schil de knolselderij met een mesje en verwijder alle aarde- en vuildeeltjes. Snijd hem dan…

…samen met de rest van de ingrediënten (behalve de ricotta, de mierikswortel en het roggebrood) door de nog warme bieten. Breng op smaak met zout en peper en laat ca…

…zout en peper. Verdeel over een verwarmde schaal, scheur de burrata erboven in stukken en bestrooi met het roggekruim. Besprenkel met extra olijfolie en bestrooi met extra geschaafde grana padano.

…peterselie en roer de peterselie door de soep. Beleg de plakjes roggebrood met katenspek. Snijd de rookworst in plakjes. Serveer de soep met de rookworst erin en het roggebrood ernaast.

Het recept voor deze romige Limburgse mosterdsoep met spekjes kregen we van de fijne blog Culinaire Bagage doorgestuurd. Een heerlijk streekgerecht! Meer soep maken? Check al onze heerlijke soep-recepten. Mosterdsoep…

…licht zoute, zoetzure smaak. Kom trouwens niet in de verleiding om het roggemeel of de roggestarter weg te laten. De kvas kan dan dik en stroperig worden, want dat is…

…breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de biet met de dressing en mandarijnpartjes en verdeel over een schaal. Bestrooi met de walnoten en serveer met het roggebrood.

Snijd het smalle, pitloze deel van de flespompoen in plakjes van 2 mm dik. Steek hier met de uitsteekvorm rondjes uit. Kneus de peperkorrels met een mes of in de…

…doe de radijsjes in de pot, sluit goed af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Leg alle kaas op een plank. Serveer met de ingelegde radijsjes, de appelstroop en het roggebrood.

Breng een pot met gezouten water aan de kook. Schil de knolselder en rasp hem in fijne reepjes (julienne) met de mandoline. Laat de reepjes kort koken. Giet de reepjes…

…Kruid de saus met peper, zout en nootmuskaat. Snijd het roggebrood in dikke plakken en leg de plakken op een ovenschaal. Rooster het brood in de oven (grillstand) of in…

Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier. Smelt een klont boter in een soepketel. Pel de uien en snijd ze grof. Stoof…

Pers de citroen, de limoen, de sinaasappels en de pompelmoes. Laat het sap in de koelkast afkoelen. Snijd de zalm in dunne plakjes en leg ze in een kom. Snipper…

…de geraspte schil van ¼ citroen en een kneepje citroensap. Snijd het roggebrood in blokjes en bak ze in een flinke klont boter goudbruin en krokant. Laat de croutons uitlekken…

…bij de saus. Toast de sneetjes roggebrood goudbruin. Voeg net voor het serveren de kervel toe aan de poulette. Serveer de poulette van paling samen met de sneetjes getoast roggebrood.

…Snijd het roggebrood in dunne plakken. Steek met een uitsteker cirkels uit die wat groter zijn dan rolletjes (ongeveer 5 cm). Zet de rolletjes op de plakken roggebrood.   Opmaak …