…Breng ze in een ruime pot gezouten water met een flinke scheut rode wijnazijn aan de kook en kook ze net gaar. Laat de linzen een uurtje op voorhand even…

…Blijf al roerend geleidelijk bietensap en wijn toevoegen tot de risotto is gaar gekookt. Roer tot slot de balsamico azijn door de risotto en vis de laurierblaadjes eruit. Hak de…

…in. Doe er 4 stukken van 180 g pollakfilet bij en bak de vis krokant gedurende 2 minuten aan de ene kant en 2 minuten aan de andere kant. Kruid…

Schil de aardappelen en kook ze ongeveer 25 minuten in gezouten water. Breng ½ liter water aan de kook met 100 ml witte wijn. Draai het vuur lager en pocheer…

Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit ze glazig in 1 eetlepel olijfolie en blus met de witte wijn. Voeg de saffraan, laurier en steranijs toe. Giet er…

Leg de eendenbouten in een grote kookpot. Giet er de rode wijn en de pruimensaus bij. Bevochtig extra met water. Voeg enkele limoenblaadjes toe. Kneus de stengels citroengras zo hard…

…hebt en dus genoodzaakt bent om de vis met de hand in dunne plakjes te snijden, doet U er verstandig aan om de vis een poosje in de vriezer te…

…de wijn of de bouillon en de majoraan, de komijn en de laurierblaadjes toe. Roer alles goed door elkaar. Stoof de zuurkool in 20 minuten gaar. Vis de laurierblaadjes uit…

…de citroengelei over de vis. Verdeel nu de rest van de groenten en de peperkorrels over de vis. Giet een scheut droge witte wijn over de vis. Vouw het pakket…

…Schenk er de wijn en de room bij. Leg de stukken vis op de prei. Kruid met peper en zout. Verdeel enkele klontjes boter over de vis en zet 20…

…zout. Wentel ze doorde kruidenmix en leg zein een ovenschaal. Giet de wijn bij de vis.Verdeel er de tomaatjesover en besprenkel met2 eetlepels olijfolie.Kruid met peper enzout. Zet…

…sjalotten fijn. Schenk de wijn in een steelpan, voeg de gesnipperde sjalotten en de saffraan toe en kook de wijn op middelhoog vuur in tot er nog ca. 2 el…

…zout en de bloem. Bak de vis 6 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Klop het citroensap door de wijnsaus. Verdeel de kabeljauwhaas in stukken…

…de mosselen in gezouten water en laat ze uitlekken. Doe de mosselen met de witte wijn en een flinke snuif peper in een (mossel)pot en breng het geheel aan…

…Neem een kookpot. Doe er het water, de witte wijn en de dragonazijn in. Verwarm het mengsel op een matig vuur. Pel en kneus de tenen knoflook, en voeg ze…

Klop de eierdooiers in een steelpan met de witte wijn en het water. De eiwitten kun je invriezen. Gebruik een garde en beschrijf een acht zoals bij sabayon. Je klopt…

Ontdooi en verwarm een portie visfumet of bereid verse bouillon van vis. Vraag aan je vishandelaar de koppen en graten om thuis een verse fumet te bereiden. Schil de vastkokende…

…het bakken uit de koelkast. Zo gaat de vis niet ijskoud de pan in. Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie…

…stukjes van ( 5 x 5 cm ) geen ringen. breng een halve liter rode wijn aan de kook met een uitje en laurier blaadje leg hier de vis en tentakkels in…

…en beboter deze goed . Kruid de vis met de hierboven vermelde kruiden en leg in de schotel . De gesneden groenten erbij en de witte wijn evenzeer nog eens kruiden . Zet…