…peper en een royale hoeveelheid bieslook. Schep bovenop het geheel nog een flinke schep foreleitjes. Serveer de oeufs en cocotte met knapperig brood. Bak de sneetjes kort in een pan…

…laurierblaadjes fijn. Spoel de forellen onder koud water en dep ze droog. Wrijf ze aan de binnen-en buitenkant in met peper en zout. Vul elke forel met een dragon-…

…forel in kleine stukjes. Verdeel de sla over mooie cocktailglazen. Leg de avocadoplakjes en mango bovenop de sla. Werk de glazen af met de handgepelde garnalen, enkele stukjes gerookte forel…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Snij de forelfilets in stukjes en doe ze in een kom, samen met de eieren. Zet er de mixer in, maar maak het mengsel niet te fijn. Meng er zoveel…

1).Vis goed schonen,ontgraten en droogdeppen en daarna bloemen. 2).Amandelsnippers of andere nootjes knapperig roosteren en opzij zetten. 3).Visfiletjes goudkleurig en gaar bakken,zouten en peperen naar…

Wrijf de vis in met het zout en het citroensap en laat dit 15 minuten intrekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in…

…en leg er de radijzen bij. Snij de gekookte eitjes in kwartjes. Breek de forelfilets en makreel in stukken. Stel het buffet samen op een grote houten plank of schaal…

Maak de remouladesaus. Pel de sjalot en snipper hem heel fijn. Hak de peterselie en bieslook fijn. Hak de kappertjes en augurkjes fijn. Meng de mayonaise met de mosterd, de…

Maak de forelmousse. Mix de vis fijn met de zure room. Verdeel over glaasjes en verkruimel er de rozepeperbessen over. Werk af met een takje dille. Maak de gazpacho. Meng…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Scheur de forel in stukjes. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakjes. Snijd de tomaten in…

Doe de vis, de currypasta, de koriander, de vissaus, de limoenschil, het ­sap, de sereh en de knoflook in een keukenmachine en maal tot een grove pasta. Doe het mengsel…

Maak de vis schoon. Wrijf of maal de sjalotjes, de knoflook, de kemiri, de palmsuiker en het zout fijn tot een pasta en meng dan het asamwater en de olie…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de vis in 15 minuten goudbruin en gaar…

Rasp de papaya en de gula jawa. Maak van de ingrediënten het visdeeg (zie recept pempek dos) Snijd de sjalotten en de knoflook fijn en wrijf de ebi fijn. Verhit…

…de geraspte limoenschil met de roze peperbolletjes en roer ze door de couscous. Snij de forelfilets in stukjes en meng ze door de couscous. Leg keukenringen op de borden en…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…