Verwarm de oven voor op 195°C. Kruid het lamsgehakt met garam masala of ras el hanout en peper en zout. Vet de bakvorm (24 cm) in, doe het gehakt erin…

…een flinke scheut zonnebloemolie in een wok en zet op hoog vuur. Bak de lamsbout kort aan in de wok. Haal het vlees uit de wok en laat het rusten…

Breek de kokosnoot. Bewaar de melk en rasp het vlees. Schil de uien en snij ze in dunne ringen. Snij het vlees in kleine blokjes. Verhit 35 gram boter in…

Geef zout en peper over de lamsrug en wrijf ze in met paprikapoeder. Strijk ze in met olie. Leg ze in een ovenvaste schaal en zet ze 40 minuten in…

Verwarm de oven voor op 180° C. Borstel de champignons schoon. Verwijder de steeltjes en hak ze fijn. Fruit de fijngehakte steeltjes op hoog vuur in een pan met 1…

Mag enkele uren vooraf Verhit de olijfolie in een braadpan en kleur de lamsgebraadjes goudbruin aan alle kanten. Snij het ongepelde teentje look middendoor en laat meebakken. Haal het vlees…

…en het bouillonketeltje erbij. Breng aan de kook. Draai het vuur laag. Stoof het lamsvlees 45 min. zachtjes. Voeg de roerbakmix toe en stoof nog 15 min. Kook intussen de…

Verwarm de oven voor op 120°C. Kruid het vlees met peper en zout. Schroei het dicht in olie. Leg in een braadschaal en zet 1u30 in de oven. Spoel de…

…20 à 30 min. goudbruin en gaar. Leng de visfond eventueel aan met wat water. Doe de lamsoor erbij en kook die kort. Mix de soep, open de oesters en…

…en sel- der met de chilivlokken glazig in een pan met olijfolie. Doe het lamsgehakt erbij en bak rul. Giet overtollig vet uit de pan. Verwarm de oven voor op…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng het lamsgehakt met de komijnzaadjes, het basilicum, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook en de chilipeper. Rol er balletjes van en bak kort…

Marineer de lamsbout 1 nacht in de karnemelk in een goed afsluitbare diepvrieszak in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160°C. Haal het vlees uit de karnemelk en dep…

…1 mespunt komijnpoeder en'n snuifje kaneel. Meng met de gebakken ui. Leg op een bord de hummus met in het midden het lamsgehakt. Werk af met peterselie en munt…

Snij het lamsvlees in gelijke kleine stukken. Maak de selder en de kool schoon. Schil de wortelen. Snij de wortelen en de selder in kleine blokjes. Snij de kool in…

…elk teentje in 4 lange stukjes. Prik 8 keer in de lamsbout en stop in elk gaatje een stukje knoflook. Bekleed een braadschotel met aluminiumfolie. Meng de granaatappelmelasse met 2…

Snij het lamsvlees in stukken. Roer de kruidnagels, de kaneel, het zeezout en de peper door de olijfolie. Laat het lamsvlees een nacht marineren in het mengsel. Laat de rozijnen…

Snij de lamsbout in blokjes van 4 op 4 cm. Dep goed droog en breng op smaak met peper en zout. Bak het vlees rondom rond goudbruin aan in olijfolie…

…oven roosteren of tot de groenten beginnen te karamelliseren. Schroei ondertussen in een pan de lamskoteletten 1 à 2 minuten aan elke kant dicht en voeg de knoflook toe. Doe…

Verwarm de olie in een stoofpan, bak de gesnipperde ui en het lamsvlees gedurende 5 minuten op hoog vuur. Roer de massa regelmatig om met een spatel om te voorkomen…

…in de oven. Dien warm op met een salade. Tip: Je kunt ook lamsgehakt gebruiken voor dit recept. Bak het gehakt bruin in de pan, net zoals de restjes lamsbout.