Breng alle ingrediënten voor de marinade aan de kook. Laat afkoelen en leg er de plakjes hertenfilet in. Laat minstens een uur marineren. Breng de suiker met het water aan…

Ontbijten met rijst: hier doen we dat niet echt. Maar in Japan, daar kijken ze helemaal niet op van dat idee. Met deze Japanse rijstbowl snap je waarom. Culy's…

…de sjalot, de ui en de selder aan in olie en blus met wijnazijn. Laat volledig inkoken. Voeg 1 el porto toe, laat inkoken. Voeg dan de fond (of de…

…champignons. Snij voor de appelcompote 3 appels in kleine kubusjes. Stoof voor de saus de gesnipperde sjalotten met enkele champignons en blus ze met de porto en 1 dl wijn…

Bereiding Doe de slagroom in een kom. Voeg de geitenkaas en de port toe en mix dit tot een romig mengsel. Doe het mengel in een spuitzak (boterhamzakje met afgeknipte…

…de rode wijn samen. Voeg vervolgens 3 eetlepels honing, de port en de tijm toe aan de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Bindt de saus…

…bakvet gedurende 5 minuten rustig tot ze iets beginnen te verkleuren. Strooi dan de bloem erover en bak die eventjes mee. Voeg dan de port, bouillon en de wijn toe…

…half glas cognac aan toe en laat wat verdampen. Schenk er een half glas rode porto bij en laat weer even koken. Voeg nu 1/4 l rode wijn toe…

Hak 1 ui, 1 teen knoflook en 2 plakjes spek fijn. Week 100 g gedroogde cranberry's in 50 ml port. Kook de kastanjes en hak ze grof. Hak de…

…de verse en gedroogde vijgen in stukjes (verwijder de harde steeltjes). Breng samen met de port aan de kook. Zet het vuur zacht en laat 30 minuten inkoken tot compote.…

…de pot met de aanbaksels en het braadvocht op een middelhoog vuur. Giet er de rode wijn en de porto bij en breng aan de kook. Laat de alcohol verdampen…

Bereiding Bak de stukjes kip een pan met een beetje olie of boter en bestrooi tijdens het bakken met wat peper en zout. Maak ondertussen ook de satésaus volgens het…

Bereiding Snijd de (vega) kip in stukjes. Bak de kipstukjes in een beetje olie in een koekenpan tot ze gaar en goudbruin zijn. Voeg, zodra de kip gaar is, de…

Bereiding Bak de pitabroodjes af. Je kunt ook zelf pitabroodjes maken. Snijd de tomaten in stukjes. Bak de gyros in een pan met een klein beetje olie. Vul de pitabroodjes…

Meng de ingrediënten met elkaar.  Dek af met plasticfolie en laat 12 uur rijzen op kamertemperatuur.  Scheur het voordeeg (biga) in stukken.  Voeg de bloem water en het gist toe…

Ken je dat gevoel dat zodra er weer verse rabarber verkrijgbaar is, je handen gaan kriebelen? Onlangs maakten we geroosterde rabarber uit de oven met frambozen en sinaasappel. Superlekker door…

…olijfolie. Kruid met peper en zout. Blus met de porto en laat 1 minuut inkoken. Voeg de room toe en laat nog 3 minuten inkoken. Kook de spirelli beetgaar, giet…

…eenden uit de braadslede. Voeg aan het braadvocht wat kersenazijn, kalfsbouillon en een scheut port toe. Laat dit tot een derde inkoken en zeef de saus daarna. Smelt een klontje…

…Doe de rest van de bramen met de port en de suiker in een steelpannetje en prak de bramen met een vork fijn (of pureer het geheel met de staafmixer…

…circa 6 uur zodat het vlees van het bot valt.  Wel de rozijnen in de port (liefst een dag van tevoren). Snijd met een scherp mes de schil van de…