…de rode wijn samen. Voeg vervolgens 3 eetlepels honing, de port en de tijm toe aan de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Bindt de saus…

Schil de stoofperen. Je kan ze heel schillen met de steeltjes er nog aan voor een feestelijke uitstraling, of in partjes snijden. Zet de stoofperen ca. driekwart onder water en…

Schil de stoofpeertjes in z'n geheel of in partjes, naar behoefte. Doe alle ingrediënten in de snelkookpan en voeg voldoende water toe zodat de peertjes voor de helft onder…

…de port en de ketchup door elkaar en schenk dit mengsel over het vlees. Dek de schaal af met een goed passende deksel of aluminiumfolie. Schuif de schaal in de…

…bakvet gedurende 5 minuten rustig tot ze iets beginnen te verkleuren. Strooi dan de bloem erover en bak die eventjes mee. Voeg dan de port, bouillon en de wijn toe…

…deze puree prima voorbereiden. Warm hem vlak voor het serveren op en roer dan de slagroom erdoor. Kook de wijn en de port in tot 1/3. Deze stap kun…

Laat de zilveruitjes goed uitlekken. Doe de uitjes samen met alle andere ingrediënten in een pan met dikke bodem. Verwarm alles zachtjes en laat 15 minuten sudderen. Verwijder het laurierblaadje…

…half glas cognac aan toe en laat wat verdampen. Schenk er een half glas rode porto bij en laat weer even koken. Voeg nu 1/4 l rode wijn toe…

Hak 1 ui, 1 teen knoflook en 2 plakjes spek fijn. Week 100 g gedroogde cranberry's in 50 ml port. Kook de kastanjes en hak ze grof. Hak de…

…Spoel de rozemarijn en salie, snipper fijn en voeg toe aan de ui. Blus met de porto, laat de alcohol verdampen en voeg de fond toe. Laat inkoken tot de…

…Strooi er de bloem over. Blus met de fond, de rode wijn en de porto. Laat nog even inkoken tot sausdikte. Snijd de rosbief in plakjes. Serveer met de gevulde…

…notenmengsel over. Zet de kalkoen nog 2 minuten onder een hete grill tot je een mooi korstje hebt. Blus de pan met aanbaksels met porto en laat inkoken. Roer er…

…de verse en gedroogde vijgen in stukjes (verwijder de harde steeltjes). Breng samen met de port aan de kook. Zet het vuur zacht en laat 30 minuten inkoken tot compote.…

…kunnen verspreiden in het vlees. Stoof de fijngesneden sjalotjes in een pan, voeg er porto en het granaatappelsap aan toe. Laat zachtjes inkoken en voeg nadien de Lacroix wildfond toe…

…10 minuten sudderen tot de bessen zacht zijn. Doe er de balsamicoazijn en porto bij en breng op smaak met peper en zout. Laat een paar minuten sudderen en zeef…

…de pot met de aanbaksels en het braadvocht op een middelhoog vuur. Giet er de rode wijn en de porto bij en breng aan de kook. Laat de alcohol verdampen…

Breng alle ingrediënten voor de marinade aan de kook. Laat afkoelen en leg er de plakjes hertenfilet in. Laat minstens een uur marineren. Breng de suiker met het water aan…

…oven op 180°. - Meng de lichtjes verwarmde porto met de honing. - Bestrooi de fazantenfilets met peper en zout en smeer ze in met het porto/honing mengsel. Snij elk bladerdeeg…

Het varkenshaasje mooi bruin bakken in pan + pz Dan insmeren met mosterd en verder bakken Sjalotten fijnsnijden. Vlees uit de pan doen Sjalotten bij de saus doen Voeg bouillon, een…

Bereiding Snijd of breek de tempeh in stukjes van ongeveer 2 x 2 cm. Doe deze in een kom of schaal. Pers de limoen uit totdat je 2 eetlepels limoensap…