Maak de witlof schoon en snijd deze in de lengte door. Kook de witlof beetgaar in water met zout. Laat het vervolgens goed uitlekken in een vergiet. Verwarm de oven…

…een stukje van de onderzijde van de witlof en halveer de stronkjes in de lengte. Verhit de boter in een koekenpan. Leg de witlof op het snijvlak in de pan…

…krokant. Haal uit de pan en zet opzij voor later. Bak in dezelfde pan de witlof goudbruin aan in het vet van de guanciale. Meng het 2 eetlepels sinaasappelsap, 3…

…8 min. hard koken. Witlof wassen, onderkant en bittere, harde kern wegsnijden. Witlof in lengte halveren en in reepjes snijden. Eieren onder koud stromend water afspoelen en pellen. Eieren halveren…

Snijd de blaadjes van de witlofstronkjes los, gooi de bittere harde kern en de harde onderkant weg. Was de blaadjes met koud water. Verhit de olie met de boter en…

…boter in een hapjespan en bak de champignons 3 min. op middelhoog vuur. Voeg het witlof toe en bak 3 min. mee. Schep regelmatig om. Voeg de mosterd en slagroom…

…peterselie mengen met spekjes en walnoten. Blaadjes witlof wassen, droogdeppen met keukenpapier en besprenkelen met citroensap. Witlofschuitjes vullen met kaasmengsel en noten-spekmengsel erover strooien. Schuitjes serveren op schaal of…

…van de stronkjes witlof en verwijder de harde kern. Roer de kaas los met een vork en meng de tijm en een mespunt peper erdoor. Vul de witlofblaadjes met de…

…een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de witlof ca. 3 min. Voeg de suiker, peper en zout en eventueel wat water toe. Roerbak de witlof op hoog vuur nog ca…

Snijd de witlof, na verwijderen van het hart, in repen, overdwars.. Marineer de knoflook en de appel kort in een scheutje Maggi. ( even laten intrekken, zodat alles ermee bedekt is…

…koekenpan de laatste 3 el olijfolie. Bak de punten kaas in 4 min. goudbruin en krokant. Serveer de gegratineerde witlofstamppot met een punt gebakken camembert. Geef er evt. cranberrycompote bij.

…Laat afkoelen en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. Bereiden: (Begin 3o min. van tevoren.) Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de witlof ± 20 min. in de oven…

…dan in wat olie bakken. wanneer deze lekker bruin zijn, de ananas blokjes erbij doen, daarna de schoongenmaakte en in reepjes gesneden witlof erbij (binnenste van de witlof ook verwijderen!!…

maak de stronken witlof schoon,snijd ze in vieren en leg ze in een met boter ingevette ovenschaal.doe er ook de fijngehakte sjalotjes,de druiven,de blokjes spek en…

…peper en zout.Verdeel de sla over de borden en leg de venkelreepjes,sinaasappelpartjes en witlof erop.Verbrokkel de hüttenkäse met een lepeltje in grove stukken over de salade,schenk…

Snij de witlofstronkjes doormidden en gril deze op niet al te hoog vuur tot gaar en er goudbruine grilrandjes ontstaan. Zijn de stronken erg groot, dan is het handig om…

…in de pan. Leg de witlofstronken met de bolle kant in de boter en bak ze een paar minuten tot ze beginnen te kleuren en iets zachter zijn. Bestrooi met…

Smelt de boter in een ruime pan en bak de witlof en sjalot op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg de aardappel, appel en het kerriepoeder toe en bak…

…ze nog even droogstomen. Verhit de boter in een hapjespan en bak hierin de witlofreepjes beetgaar samen met de sjalot-snippers en het knoflook. Kruid de witlof met Provençaalse kruiden…

…in een grillpan met eventueel een klein beetje olijfolie. Doe ze na het grillen in een grote schaal en giet de dressing eroverheen. Haal de lelijke bladeren van de witlof af…