…Breng de broccolirijst op smaak met peper en zout. 5. Verdeel de rijst over borden, leg er twee auberginehelften op, verdeel de falafel erover. Hak de peterselie en munt grof…

…Hak de tomaat in parten. Snijd de aubergine in de lengte door de helft en snijd daarna in dunne plakken van ongeveer 0,5 centimeter. Haal de schil van de…

Een heerlijk borrelhapje van Bénine van de foodblog Benines Kitchen: crostini met aubergine & munt. Volgens haar zo absurd lekker, als in, laat-het-avondeten-maar-zitten-want-het-is-zo…

…weer anders. Chef Boaz van restaurant NENI deelt graag een fijn recept waarin aubergine de hoofdrol speelt. Boaz kookt graag Oost-Mediterrane gerechten en serveert die balagan style, wat resulteert…

…de aubergines vervolgens in dunne plakken. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakjes. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en pluk de basilicum. Meng in een ruime kom de aubergine…

…sexy uit, maar geloof ons als we je vertellen dat baingan bharta onze nieuwste verslaving is. Het bestaat uit een goddelijke puree van rokerige aubergines, gemengd met Indiase smaakmakers. Heerlijk…

Deze salade met mango, aubergine en koriander is heerlijk licht en is ook ideaal om voor een grote groep te maken.  Ben je niet zo dol op koriander? Vervang dit…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aubergines . Dep ze goed droog en halveer ze in de lengte. Kerf met een scherp mes het vruchtvlees ruitvormig in tot net…

…zullen ze mooi krullen. Verhit een grillpan, vet ze lichtjes in en bak er de plakken aubergine en courgette in gaar. Maak de tomatenvinaigrette. Mix de tomaat met de knoflook…

…met peper en zout en mix mooi glad. Zet koel weg. Spoel de aubergine en snij ze in plakjes van 1 1⁄2 cm. Kruid met 1⁄2 kl zout en flink…

…de granaatappel. Breng de Griekse yoghurt op smaak met de uitgeperste knoflook, peper en zout. Leg de aubergineplakken op een grote schotel, leg er de gebakken lamsspiesjes bij. Werk af…

…de munt en de olijfolie in de blender. Snij de halloumi en aubergines in stukken van ongeveer 3 op 3 cm. Roer er de muntpesto door en prik alles op…

…Bak de broodjes in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de aubergine en snij 'm schuin in 4 dikke plakken van 1 cm en kruid met peper…

…smaak met peper en zout en zet apart. Spoel de rucola en zwier droog. Snij vier dikke plakken van de aubergine en bestrooi royaal met zout. Laat een kwartiertje rusten…

…oven voor op 180°C. Spoel de aubergine en halveer ‘m in de lengte. Maak in ruitvorm inkervingen in de auberginehelften en leg ze op een ingevette ovenplaat. Gaar 25 minuten…

Spoel de aubergine en snij ze in plakjes. Bestrooi ze met zout en laat ze even staan. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Spoel de tomaten en snij…

…koud water. Verwarm wat olie in een pan. Maak de aubergine en de kastanjechampignons schoon en snij ze in grove stukken. Bak ze in 5 tot 7 minuten gaar in…

…Schil en rasp de gember. Spoel de aubergine en snij ze in hapklare blokjes. Kruid ze met peper en zout en bak ze krokant in een bodempje olie in een…

…en de rozijnen door de couscous. Breng op smaak met een beetje peper.Serveren Verdeel de gegrilde aubergineplakken en de Arabische salade over borden. Verdeel de plakken biefstuk over de…

…goudbruin. Serveren Verdeel de tomatencouscous over borden. Verdeel de ras el hanout-aubergines over de tomatencouscous en bestrooi met de pijnboompitten en de resterende peterselie. Lepel de creme fraîche erop.