…uitsmelten. Laat de Parmezaankoekjes wat afkoelen en schraap ze vervolgens los met een spatel. Bak de eendenborst op de velkant in een pan op het vuur gedurende enkele minuten. Draai…

…gehakte peterselie en op smaak brengen met zout en peper. Op het laatste moment de eendenlevercreme in glaasjes spuiten (klein laag) daar bovenop een laagje champagnegelei en als laatste de…

De gerookte eendeborst met een beetje room cutteren tot het smeurig is.Vul de glaasjes:luzerne scheuten,de mousse en afwerken met manderijntjes en aardbei coullis.

…met plakjes eendenborstfilet. Meng de sla met de pijnboompitjes, appel, venkel, extra vergine olijfolie, peper en zout. Schep het kommetje vol met de salade. Vouw de plakjes eendenborst over de…

…Toast brood en snij diagonaal tot driehoeken Maak van de ingredienten een vinaigrette. Snij de eendeborsten in mooie dunne plakjes. Bak de plakjes om en om in boter en breng…

…inkepingen in het resterende vetlaagje. Bak de eendenborst in een hete pan, eerst op de vetkant tot het vet begint te smelten. Kruid met zout en peper en keer de eendenborst om, zodat ook de…

…saus zo naar je smaak is anders nog wat van de kruiden toevoegen. Verwarm de plakjes eendenborst kort in de droge koekenpan. Dien de plakjes eendenborst op met de kersen…

…de gebruikte olie en bak de gezeefde saus als roerend op middelhoog vuur totdat de saus donker kleurt en de olie vrijkomt. Schep het daarna over de eend en serveer.

…zout en pit. Hier krijgt de eend een snelle rub met vijfkruidenpoeder en zout, waarna je ’m rustig op de vetkant bakt tot de huid goudbruin en krokant is. https…

1).Plet de eendenborsten, zodat ze overal even dik zijn. Leg ze daartoe tussen een paar vellen plastic en sla met de onderzijde van een juspan voorzichtig de filets tot…

…van 1 cm dikte. Snijd er stukjes van 2 cm van. Snijd de vetkant van de eendenborst kruislings in. Bestrooi het vlees met zout en (versgemalen) peper. Verhit de olie…

…darmkanaal. Spoel ze even en dep ze droog met keukenpapier. Schik de gamba’s in een schaal en besprenkel ze met olijfolie. Omwikkel daarna iedere garnaal met een plakje eendenborst…

…filets in een ovenschaal en gaar ze 5 minuten verder in de oven. Haal de eend uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Maak ondertussen…

Maak de eend schoon en snijd deze in 6 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit…

…Snij de plakjes gerookte eendenborst in reepjes. Snij de kumquat in plakjes. Schep de bloemkool in de glaasjes. Verdeel er de gekonfijte ui en de reepjes eend over en werk…

…snij ‘m in heel fijne blokjes. Snij de shiitake’s in fijne blokjes. Verhit een pan en bak de eendenfilet 3 minuten op de velkant. Kruid met peper en zout…

Snijd het vlees in stukjes en besprenkel dit met het citroensap en laat 15 minuten intrekken en spoel daarna af. Bestrooi het vlees met de peper en het zout en…

Snijd de aardappelen in blokjes. Kook deze in water gaar en giet af maar laat 100ml achter. Snijd de lomboks en de jeruk purut in dunne reepjes. Snijd het vlees…

…zout toe. Schep deze crème in de pompoenen. Voeg er enkele stukjes gerookte eendenborst aan toe en besprenkel met een beetje notenolie. Werk tot slot af met enkele blaadjes munt…

…175 ºC. Snijd de eendenborst in aan de bovenkant zodat het vet eruit kan vloeien. Bestrooi de eend aan de bovenkant en onderkant met voldoende peper en zout. Verwarm de…