…water toe en kneed in ca. 10 min tot een soepel deeg dat niet meer plakt. Dek af met een vochtige theedoek en laat ca. 1 uur op een warme…

…roommengsel. Roer zorgvuldig met de garde tot de chocolade opgelost is. Knijp de geweekte gelatine uit en los de soepele blaadjes op in de hete room met melk en chocolade…

…in een scheutje zonnebloemolie samen met de stukken asperge (niet de toppen) en een snuf zout in een (soep)pan voor 4 minuten. Schenk het koude water in de pan…

…Laat afkoelen. Snijd de kip in reepjes en leg die in individuele leeuwenkopjes (soepkommen). Giet er de paddenstoelen en de koude bouillon bij. Snijd cirkels uit het bladerdeeg die iets…

…vuur en roer alles door elkaar. Giet beetje voor beetje de koude bouillon er bij en maak een mooie witte soep. Zeef de uien er uit en maak de soep…

…er beetje voor beetje de koude roux door tot een dunne gebonden soep ontstaat.De eierdooiers met 5 eetlepels koud water loskloppen,door de soep roeren,met zout,worchester en…

…nog steeds roerende, een scheut (ca. 1/3) van de koude bouillon erbij. Roer op een matig hoog vuur tot het mengsel glad en gebonden is. Roer dan scheutje voor…

…zodat de bloem gaar wordt.(Dit is een roux)Voeg de rest van de koude bouillon in delen al roerend toe,zodat een gladde saus ontstaat en laat dit nog…

…roer goed door. Laat nog 10 minuten bakken terwijl je af en toe roert. Spoel de gele splitlinzen zorgvuldig af in een fijnmazig vergiet onder de koude kraan. Voeg ze…

…scheutje van het koude water. Doe de tomaten, paprika, komkommer, ui, knoflook, brood, olijfolie, rodewijnazijn, komijnpoeder en 100 ml koud water in de blender. Pureer tot een gladde soep. Breng…

…en meng daarin de boter suiker en het ei. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Druk het deeg plat verpak in plasticfolie en…

…warme handen, 10 minuten voor koude handen), totdat het glad en soepel is en glanst. Voeg in dit stadium nog geen extra bloem toe – hoe natter het deeg, hoe beter…

…bal), dek af met folie en bewaar tot de volgende dag (8-12 uur) in de koelkast. Snijd de 280 g koude roomboter in plakken van 1,25 cm. Leg…

…Laat de bloem nog even al roerend inbakken. Giet er wat koude melk op, strooi een weinig zout er in en roer goed door elkaar tot een redelijk dikke bechamel…

…Roer er ± 40 ml water door zodat het een kneedbaar deeg wordt. Voeg dan telkens 1 el koud water toe tot je een soepel deeg hebt. Laat afgedekt ± 30 min…

…in een kom de bloem met het zout. Snijd 60 g van de koude boter in kleine stukjes en meng door de bloem. Wrijf de boter tussen je vingers fijn…

…in blokjes. Kneed de inhoud van de schaal met de handen door elkaar tot een gelijkmatig en soepel deeg en vorm er - als het klaar is - een bal van. Bestuif…

…Klop daarna de koude melk erdoor. Schraap de vanillepeul leeg met een scherp mes en klop de vanille ook door het mengsel. Zet de pan op middelhoog vuur en blijf…

…koude bouillon. Breng al roerend aan de kook. Voeg er de aspergepuree aan toe. Roer glad en breng op smaak met peper en zout. Doe de aspergepunten bij de soep…

…met de pils en bouillon. Meng hier dan de koude aardappelblokjes en komkommerblokjes door samen met de garnaaltjes. Breng de soep verder op smaak met versgemalen peper en zout. Laat…