…2 teentjes knoflook en snijd ze overlangs in reepjes. Prik met een scherp mes gaatjes in het lamsvlees en stop er de look in. Kruid flink met peper en zout…

- Stoof de fijngehakte sjalot in wat boter, de sjalot mengen onder de fijngehakte kippenlevers, het gehakt en het broodkruim. Kruiden met peper, fijngehakte peterselie en wat grof zeezout. - De ontbeende…

…flinke scheut olie door de lamskoteletten. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper en masseer de smaakmakers goed in het vlees. Gril de lamskoteletten om en om op de…

…takjes nemen. Knoflook pellen en boven tijm uitpersen. 2 eetlepels olie en 1 eetlepel limoensap erdoor roeren. Lamsboutplakjes hiermee bestrijken. Pijnboompitten in droge koekenpan goudbruin roosteren. Spinazie wassen, schoonmaken en…

…laat het minstens 10 minuten ingepakt in aluminiumfolie rusten. Verwijder de laurierblaadjes snijd het lamsvlees in dunne plakken en serveer met geroosterde groente. Sperziebonen met verse salie Rang de sperziebonen…

Doe het de lamsschenkel en botten zout laurierblaadjes en 3 l water in een grote soeppan en kook voor circa 60 minuten. Schep tussendoor de schuimlaag uit de pan. Voeg…

…breng op smaak met peper. Verhit de olie in een koekenpan en bestrooi het vlees met zout en peper. Bak de lamskoteletten op een hoog vuur in ca. 2 min…

Laat de lamslapjes 1 uur marineren in een marinade van de helft van de olie, de helft van het sinaasappelsap, de helft van de geriste tijm en zout en peper…

Droog het vlees voor de bereiding door deze in een schaal 24 uur onafgedekt in de koelkast te zetten. Verhit een pan met water op het fornuis en breng aan…

…citroensap, knoflook en Italiaanse kruiden door elkaar voor de marinade. Leg de lamskoteletjes in de ovenschaal en giet de marinade over de koteletjes. Haal de koteletjes even aan beide zijden…

Deze lamskoteletten van de barbecue hebben een Aziatisch én een Australisch tintje. Het recept komt uit het nieuwe boek No Worries BBQ van barbecuekoning Jord Althuizen (bekend van Smokey Goodness…

Mascha Lammes maakte nog niet zo lang geleden samen met haar man Ronald Giphart al zo’n verrekt lekker kookboek, dit keer is ze terug met het vervolg. Haar boek…

Laat de lamsschouder door de slager ontbenen tot een vlak stuk vlees. Hak 6 knoflookteentjes, pers er 2. Rasp de citroenschil, pers 1 citroen uit Haal de naaldjes van de…

…de kappertjes bij en laat nog 10 minuten sudderen. Neem de pan van het vuur af en roer er de peterselie door. Gril de lamskoteletten 2 minuten aan elke kant…

…kookpot. Voeg de lamsfond, het vlees en de aardappelen toe. Kruid met peper en zout. Laat afgedekt 1 uur zachtjes smoren. Voeg eventueel meer lamsfond toe. Doe de wortelen, de…

…smaak met wat grof zout. Maak de saus. Breng de lamsfond aan de kook met de rode wijn en een takje rozemarijn. Laat tot de helft inkoken en bind de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes. Snij de courgette in de lengte doormidden en verwijder met een lepel de zaadjes. Snipper…

…Borstel de champignons schoon. Pel de uien en de knoflook, snipper ze grof. Schroei het lamsvlees rondom dicht in olijfolie. Leg de gesneden groenten op het vlees. Verdeel er de…

…de yoghurt, 1 teentje knoflook en 1 el olijfolie door elkaar en kruid met peper en zout. Zet even opzij. Doe het lamsgehakt in een kom. Roer de ui, de…

…Meng ze met dericotta, peper en zout. Leg de lamsbout openen verdeel er de ricottavullingover. Maak dicht enbind op met keukentouw. Leg het vlees in de ovenschaalen verdeel er botervlokjesover…