…kom met de mixer stijf. Voeg al kloppend geleidelijk suiker en de azijn toe tot het eiwit glanst en stevige pieken vormt. Wrijf een klein beetje eiwit tussen je vingers…

…Voeg dan de bakpoeder toe en klop verder totdat je stijve pieken krijgt. Mix ondertussen de avocado's in een keukenmachine tot een gladde mousse (zonder stukjes). Voeg de avocadomousse…

…de suiker luchtig. Meng de gesmolten chocolade door de eidooiers. Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot pieken. Meng de hazelnootmassa door de eidooiers. Voeg dan een…

…bij het chocolademengsel en mix door elkaar. Klop in een vetvrije kom de eiwitten tot pieken. Voeg al kloppend de suiker toe en mix tot een glanzend schuim. Spatel het…

…de gesmolten chocolade en haal hier de balletjes doorheen. Laat ze afdruipen en zet ze met de prikker in een stukje piepschuim. Laat de chocolade stollen.Dit recept komt uit…

…en vouw de folie er over. Zet de kom minimaal een nacht in de diepvries. Mix de eiwitten met de suiker tot stevige pieken. Haal de kom uit de diepvries…

…een keukenmachine. Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom met de suiker tot stevige witte pieken. Verdeel een beetje van de koekkruimels op de bodem van de glaasjes…

…5 minuten met mixer op hoge snelheid. Als het schuim mooi glanst en mooie pieken maakt is hij klaar. Besmeer een bakplaat met bakpapier egaal met het eiwit met een…

…beetje bij beetje de basterdsuiker en de maïzena er bij. Als de schuim glanst en mooie pieken vormt is hij goed. Doe de geklopte eiwitten in een spuit en maak…

…tot sneeuw en voeg in gedeeltes de suiker toe. Schep het eiwit op de taartjes en maak met behulp van de lepel pieken. Brand de taartjes af met de crèmebrûléebrander…

…met de staafmixer tot een gladde massa. Klop de eiwitten stijf voeg de suiker in gedeelten toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Meng om en om gedeeltes eiwit…

…en snipper de sjalot.Meng de komkommer met de sjalot halvanaise yoghurt en witte wijn. Breng op smaak met zout en peper.Meng de veldsla erdoor. Thema: passie voor piepers

…stijve pieken. Schep het eiwitschuim in een spuitzak. Haal het ijs uit de vriezer en verwijder de vorm en de plasticfolie. Zet de ijscake op een bakplaat en spuit pieken…

…keukenmachine. Voeg onder voortdurend kloppen in drie gedeeltes de suiker toe en blijf daarna doorkloppen tot alle suiker is opgelost en het eiwit in glanzende stijve pieken blijft staan. Meng…

…en kook tot 121 ºC. Houd een klein beetje suiker achter.  Klop de eiwitten met de achtergehouden suiker tot stijve pieken in een vetvrije kom. Giet druppelsgewijs de suikersiroop bij…

…minuten goudbruin en gaar. Schuim Verwarm de oven voor op 90 ºC.
 Klop de eiwitten met de suiker tot stijve pieken en spatel de poedersuiker erdoor. Schep het eiwitschuim…

…gedeelten de suiker toe en op het laatst de vanille tot het eiwit in stijve pieken blijft staan. Breng in een brede lage pan de melk met de gedroogde lavendel…

…au bain marie. Klop de eiwitten tot een wit stevig schuim voeg halverwege in drie delen de suiker toe tot het eiwit in stevige pieken blijft staan. Roer lauw water…

…suiker toe en klop het eiwit half stijf. Voeg de rest van de suiker toe en klop het eiwit tot stijve pieken. Schep de mengkom leeg en spoel de kom…

… Voeg onder voortdurend kloppen in drie gedeelten de suiker toe en blijf daarna doorkloppen tot alle suiker is opgelost. Als het eiwit in glanzende stijve pieken blijft staan is het goed…