…meloen.Laat de bolletjes minstens 1 uur marineren in de port.Verhit de bouillon.Voeg de bouillonbolletjes en de port toe.Schep de consommè in kommen of diepe borden.Leg…

…De hammousse in een spuitzak doen en een reepje mousse in het midden van het port rechthoekje spuiten.Dit oprollen en serveren met een mooi groen blaadje bv van kervel…

Meng met de staafmixer alle ingredienten voor de dressing,behalve de olie.Giet de olie er langzaam,al roerende bij.Breng op smaak met zout en peper.Bak de knoflook…

…port en azijn door elkaar.Frituur de reepjes knolselderij tot ze lichtbruin zijn.Snij de filets in dunne plakjes en serveer ze met de puree.Giet de dressing eromheen en…

Doe de port, wijn en fond samen in een steelpannetje. Breng aan de kook en kook dit tot ongeveer de helft van de hoeveelheid in. Verkruimel de ontbijtkoek eroverheen en…

…de kruimelbodem en zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren. Verdeel de blauwe bessen over de bovenkant van je dessert. Serveer met een glaasje LBV port.

…Voor de vijgen-portsaus smelt je de boter in een sauspan. Fruit hierin op middellaag vuur de sjalot voor een paar minuten. Blus af met de port en laat iets…

…boter. Verhit een koekenpan met 1 eetlepel boter en fruit hierin de rode uien voor 10 minuten tot ze mooi bruin worden. Schenk de port en honing bij de uien…

…(Je kunt ze ook even in de oven leggen) Portsaus: doe de bouillon en port in een pannetje en voeg enkele lepels van het braadvocht toe en kook het geheel…

…de sinaasappelrasp, rozemarijn en port in een pan en zet het vuur middelhoog. Verwarm al roerend totdat de suiker is opgelost in het vrijgekomen vocht en de vijgen zacht zijn…

…vijgen met de port en azijn (of Edik) in een pan en laat het zachtjes koken. Let op dat het niet aanbrand, voeg zonodig een beetje extra water (of port) toe…

…mooie kleur hebben gekregen. Blus het geheel af met de rode port. Voeg de tijm toe en laat het vlees op een hele lage warmtebron plm. 2 tot 2 1…

…minuten laten rusten. In die tijd maak je de honing-portsaus: Fruit in het overgebleven vet op een lage warmtebron de sjalot-snippers glazig. Voeg de port, wildfond en tijm…

Kook de aardappelen in weinig water met zout gaar. Kook de prei 10 min in de bouillon. Snijd de korstjes van de kaas en snijd de kaas in stukjes. Giet…

…de gedroogde cranberry's en de rietsuiker toe. Doe er een scheut rode Port bij en laat het geheel 10-20 minuten zachtjes koken. Als de cranberry's (en de appelstukjes) niet…

…Laat smelten. Voeg nu steeds wat port hieraan toe. Laat de port inkoken en voeg dan weer port toe.Net zolang tot de port op is. Voeg dan de uisnippers…

…je het steeltje eraan zitten, grote peren snij je in vieren en verwijder het klokhuis. Giet 300 ml. witte port en 300 ml. water in een pan, was de sinaasappel en de…

…15 min. rusten. Schep ondertussen het braadvet van de reebout in een steelpan. Voeg de port en wildfond toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. inkoken. Voeg…

…1 min de bloem. Roer alles goed door. 3. Doe al roerend cranberrysap en port erbij en daarna de bouillon. Breng aan de kook en laat 10 min onafgedekt koken.

Verwarm de oven voor op 250 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien. Snijd het bladerdeeg in repen van 3 centimeter lengte en een halve centimeter breedte. Rol deze stroken op - niet…