…de soesjes in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Kaasvulling Meng de roomkaas met blauwe kaas port geraspte kaas en peper. Schep een derde in een spuitzak met een gekarteld…

…je de zuurkool even zeven. Cranberrycompote Breng de port met suiker en de rasp en het sap van de limoen al roerende aan de kook. Laat inkoken en voeg de…

…op sap. Zet de braadpan dan op het laagste en kleinste pitje en laat 45 minuten stoven.Doe de cranberry’s suiker en radarcello of port in een pan. Breng…

Schil de stoofperen. Je kan ze heel schillen met de steeltjes er nog aan voor een feestelijke uitstraling, of in partjes snijden. Zet de stoofperen ca. driekwart onder water en…

…parelhoen in de pan, geef er het takje dragon bij en de port en laat weer 25 minuten zachtjes smoren met de deksel op de pan. Als het nodig is…

Het varkenshaasje mooi bruin bakken in pan + pz Dan insmeren met mosterd en verder bakken Sjalotten fijnsnijden. Vlees uit de pan doen Sjalotten bij de saus doen Voeg bouillon, een…

Bereiding Snijd of breek de tempeh in stukjes van ongeveer 2 x 2 cm. Doe deze in een kom of schaal. Pers de limoen uit totdat je 2 eetlepels limoensap…

…de port en de ketchup door elkaar en schenk dit mengsel over het vlees. Dek de schaal af met een goed passende deksel of aluminiumfolie. Schuif de schaal in de…

Laat de zilveruitjes goed uitlekken. Doe de uitjes samen met alle andere ingrediënten in een pan met dikke bodem. Verwarm alles zachtjes en laat 15 minuten sudderen. Verwijder het laurierblaadje…

…Spoel de rozemarijn en salie, snipper fijn en voeg toe aan de ui. Blus met de porto, laat de alcohol verdampen en voeg de fond toe. Laat inkoken tot de…

…kunnen verspreiden in het vlees. Stoof de fijngesneden sjalotjes in een pan, voeg er porto en het granaatappelsap aan toe. Laat zachtjes inkoken en voeg nadien de Lacroix wildfond toe…

…op een voorverwarmde schaal. Houd ze warm. Deglaceer het braadvocht met de cognac en de port en laat even koken. Leg de paprika op de tournedos, schenk er de saus…

…warm. Sauteer in dezelfde boter de sjalotjes, geef hier een scheut port bij en de bouillon. Laat de saus voor de helft reduceren en geef er de levers bij. Verwarm…

…de champignons schoon, snij ze in plakjes en voeg die bij de zwezerik. Voeg er de port bij. Als deze is ingekookt geven we er de room bij. Laat deze…

…gaar. Voeg het vocht van de champignons bij de bouillon, bind het met de roux en werk de soep af met porto, cognac en de helft van de room. Vermeng…

…oven op 180°. - Meng de lichtjes verwarmde porto met de honing. - Bestrooi de fazantenfilets met peper en zout en smeer ze in met het porto/honing mengsel. Snij elk bladerdeeg…

Steek de barbecue aan. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1½ cm dik. Kook de aardappelplakken 5 min. in ruim water met eventueel zout. Giet de aardappelen…

Snijd de marshmallows in zes stukjes. Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine het fruit met het citroensap en de suiker. Breng de slagroom aan de kook. Voeg de…

…kruid bij met peper en zout. Giet in een afsluitbare doos en laat 3 uur opstijven in de koelkast. Meng intussen de porto met balsamicoazijn. Snij de druiven door in…

Verwarm de oven voor op 200°C. Wikkel de rode bietjes afzonderlijk in aluminiumfolie en zet ze in de oven tot ze gaar zijn. Dat kan 1 uur à 1,5…