…kuipje te maken. Eén keer afgekoeld, zal het mooi zijn vorm houden. Klop de ganache op tot de dikte van een chocolademousse. Lepel die in de tulpjes. Snijd de verse…

…zijkanten. Bestrijk de met confituur ingesmeerde laag biscuit met choclademousse. Snijd het tweede en dunste laagje biscuit uit en leg bij in de taartring op de eerste laag biscuit. Besprenkel…

…samen, blus hiermee de karamel. Voeg de boter, sanchopeper en rijstazijn toe. Serveer de trio van chocolademousse samen met de ketjapsaus (eventueel in een hartjesvormpje voor een extra feestelijke toets).

…panna cotta hierover. Strijk glad en laat in de koelkast 2-3 uur opstijven. Schenk voor de chocolademousse 200 ml van de slagroom voor in een steelpan, voeg de kristalsuiker…

…een klein kruis, door dat gaatje kun je ze straks met behulp van een spuitzak of theelepel vullen. Klop voor de witte chocolademousse 250 ml slagroom lobbig. Week de gelatine…

…50 g van de mooiste exemplaren achter voor garnering. Schep 100 g van de rest van de frambozen door de chocolademousse. Doe de rest van de frambozen in een steelpan…

…gelei gaat ”hangen” moet u deze straks als afdeklaag op de chocolademousse aanbrengen. Laat voor de witte chocolademousse de blaadjes gelatine in ruim koud water weken. Breng de melk met…

…50 g van de mooiste exemplaren achter voor garnering. Schep 100 g van de rest van de frambozen door de chocolademousse. Doe de rest van de frambozen in een steelpan…

…°C. Spatel er de opgeklopte room onder in 3 delen. Vul een spuitzak en vul de mal voor ⅔ met de chocolademousse. Voeg aan elke mal 30 g passiecrémeux, 30…

…Als het goed is, krijg je nu een egaal mengsel wat eruit ziet als chocolade mousse. Verdeel het chocolademengsel over de 5 bekleedde vormpjes. Tot slot decoreer je de bovenkant…

*Chocolade au Bain Marie smelten in een pannetje. *Boter er door roeren. *Dan 1 voor 1 de dooiers er door roeren. *In een echt schone kom de eiwitten met een…

*Smelt de chocolade in een kom. *Meng van het vuur af de dooiers en de zachte boter goed door de chocolade en doe dan de Grand Marnier er door. *Klop…

CHOCOLADE MOUSSE : """""""""""""""""""""""""""""""""""" *Laat de fijn gehakte pruimedanten weken in de Armagnac gedurende 2 uren. *Laat na 1½ uur weken ondertussen de chocolade smelten met de boter en roer de massa…

- Laat de chocolade met de boter smelten - Klop de eiwitten met de suiker stijf - Voeg de melk bij de gesmolten chocolade - Voeg de stijfgeklopte eiwitten bij de chocolade - Laat minstens…

Klop de slagroom stijf. Smelt de chocolade langzaam au bain marie en voeg zodra het gesmolten is eventueel een beetje Grand Marnier toe. Neem de niet al te warme chocolade…

1. Snijd de chocolade en boter in blokjes. Doe ze in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met kokend water. Laat zo de chocola en boter au…

…totdat je een egale mousse hebt. Proef even of je de chocolade mousse zoet genoeg vindt anders kun je eventueel nog extra maple syrup toevoegen. Houd er wel rekening mee…

…pure chocolade en plak de eitjes op de rand van het grote ei. Witte chocolade mousse Week de gelatine circa 5 minuten in koud water. Klop 750 ml slagroom lobbig…

De chocolade met de boter au bain marie smelten. De cognac of brandy erdoor roeren en de eidooiers erdoor kloppen. Het chocolademengsel door de slagroom scheppen. Het eiwit stijfkloppen en…

1. Meng de roomkaas en het merg van de vanille met een mixer. 2. Voeg de creme fraîche erbij en mix tot het goed is gemengd. 3. Zet dit mengsel…