Kook de noedels beetgaar. Spoel de paksoi en maak de blaadjes los. Snij de stelen in stukken en hak de blaadjes grof. Snij het vlees in stukjes. Pel en hak…

…water. Laat schrikken in koud water, en uitlekken. Spoel het citroengras, verwijder boven- en onderkant en hak de stengels fijn. Schil en rasp de gemberwortel. Stamp citroengras, gember, sjalot, knoflook…

Maak de mosselen schoon. Gooi kapotte mosselen weg. Spoel in koud water en verwijder de exemplaren die open blijven als je erop tikt. Laat uitlekken in een vergiet. Snijd het…

Rijst in pan met kokend water 2 minuten koken en in zeef laten uitlekken. Bleekselderij met dunschiller schillen en in piepkleine blokjes snijden. In kom gehakt mengen met bleekselderij, gember…

…kruidenbouillon verwarmen. Sherry en sojasaus erdoor roeren. Laten afkoelen en in 2 kommetjes schenken. Gemberwortel schillen en fijn raspen. Op 2 borden scheppen. Kommetje met dipsaus ernaast zetten. Shii-takes…

…de zalmfilet zo klein mogelijk. Schil en rasp de gemberwortel en meng samen met de sesamolie en de sojasaus door de zalm. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit…

Garnalen volgens gebruiksaanwijzing ontdooien. Rode peper tussen handen wrijven, topje erafsnijden en zaadjes eruit schudden. Peper in flinterdunne ringetjes snijden. Garnalen droogdeppen en in schaal omscheppen met kerriepoeder, gemberrasp, helft…

…Pepers wassen, halveren en zaadjes verwijderen. Pepers in stukjes snijden. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Gemberwortel schillen en in stukjes snijden. In keukenmachine pepers, knoflook, gember, serehpoeder en vissaus…

Oven voorverwarmen op 225 °C. Eieren in 8 min. hard koken. In braadpan olie verhitten en ui, knoflook en gember in 4 min. goudbruin fruiten. Currypasta erdoor roeren en even…

Verhit in een pan met dikke bodem 2 el olie. Schep de rijst erdoor en bak 1 min. Voeg de kokosmelk met het bouillontablet, citroengras en 250 ml water toe…

Meng de sjalotjes, rode peper, limoensap, gember, sojasaus, olijfolie en een snufje zout. Snijd de zalmfilet in dunne plakjes of blokjes. Meng de zalm met de marinade en laat deze…

Snijd de sjalotten klein, schil de bleekselderij en courgette en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de tomaten in vieren en schil de gember. Snijd de basilicum in smalle reepjes…

Kook de kipfilets met het bouillonblokje 10-15 minuten in 1 liter water. Haal de kipfilets uit de bouillon en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de prei, gember en…

…Voeg de olie, ketjap, gemberwortel, -siroop en de goela djawa toe. Laat de machine draaien tot een vrij gladde pasta. Doe de sambal in een steelpan en bak de sambal…

Smelt de boter op een zacht vuur in een pan met dikke bodem. Fruit de uien, knoflook en gember. Haal de knoflook er na 1-2 minuten uit, want slechts…

Snijd de ui en pers de knoflook uit. Fruit ze aan met de vadouvan. Snijd de zoete aardappel en appel in blokjes en de bleekselderij in stukjes. Voeg ze samen…

Voorbereiding (dag 1): Zet de conpoy en garnalen een nacht te weken in voldoende koud water. Dek het bakje goed af, want het stinkt. Voeg een scheutje shaoxing rijstwijn toe…

Koel de blikjes gecondenseerde melk en kokosmelk door en door. Roer in een kom beide soorten melk door elkaar. Voeg het zout toe en roer dit erdoor. Giet het mengsel…

Bak plakjes kipfilet tot ze bruin en gaar zijn in olie en haal ze uit de pan. Roerbak de lente-uitjes, uienringen, knoflook, gember en rode peper tot ze zacht…

Meng alles door elkaar. Proef de mix. Voeg eventueel nog extra ingrediënten toe, zoals citroensap of zout.