…de blaadjes van het basilicum toe en pureer grof. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Dep de lamskoteletten droog met keukenpapier. Bestrijk met de olijfolie. Verhit de grillpan…

Oven voorverwarmen op 200 °C. Stukken lamsvlees inwrijven met mosterd en naast elkaar in ingevette ovenschaal leggen. Tijm, zout en peper naar smaak erover strooien. Boter erover schenken en sinaasappelsap…

Lamskoteletten met 2 el olijfolie insmeren en tot gebruik afgedekt laten staan. Couscous volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Tomaten en komkommer schoonmaken en in blokjes snijden. Pepers in ringetjes snijden. Citroen uitpersen…

Verhit 4 eetlepels olijfolie in een braadpan en fruit hierin de sjalotten tot ze bruin worden. Schep het lamsvlees erbij, braad het rondom bruin aan. Schep de komijn, de citroen…

…elkaar vallen. Koriander in dunne reepjes snijden en door abrikozenmengsel scheppen. Compote laten afkoelen tot lauwwarm. Lamskoteletjes met rest van knoflook, 1 tl paprika-poeder, zout en peper inwrijven. Vlees…

Laat de lamskoteletten afgedekt in 10 min. op kamertemperatuur komen. Bestrijk het vlees met de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes munt en peterselie van…

…van de grapefruit in dunne plakjes. Verdeel de ijsblokjes over de glazen en schenk het grapefruitsap en de Campari erop. Verdeel de lambrusco en het bruiswater erover en roer voorzichtig…

…Neem de lamskoteletjes uit de koelkast en laat ze 30-45 minuten op kamertemperatuur komen. Doe alle ingrediënten voor de kruidenmix in een vijzel en stamp het tot er een…

Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur en fruit er de ui ca. 5 minuten in. Haal de ui uit de pan en houd apart op een…

…knoflook-peperpasta en de gember toe en bak nog ca. 3 minuten. 3 Doe de lamsschenkels terug in de pan en voeg de yoghurt, de tahinpasta en de kokos toe…

…de kooltjes gelijkmatig. Bestrijk de lamskebabs met een beetje olie en gril 8-10 minuten op de barbecue tot ze een beetje geblakerd en helemaal gaar zijn. Draai de kebabs…

…heet is en hij een beetje begint te roken. Besprenkel het lamsvlees met de olie en bestrooi met flink wat zout. Leg het vlees met de vetzijde naar beneden in…

…braadvocht van het bord met lamskoteletten en 1 el water erbij en klop door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de lamskoteletten met de saus en extra…

…boter in de hete kippenbouillon en schenk het mengsel over de aardappels. Leg de lamsbout erop en bak ca. 20 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven…

Verhit een kleine, droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster het komijnzaad er 1-2 minuten in tot het geurig is. Stamp het komijnzaad grof. Doe het broodkruim samen met…

…garam masala toe en bak 2 minuten verder. Voeg het lamsvlees met de marinade toe en bak nog 6-8 minuten verder. Verwarm intussen de bouillon in een andere pan…

…tijm, het paprikapoeder en de honing. Wrijf het lamsvlees in met dit mengsel en laat het vlees ca. 2 uur marineren. Was de krieltjes en kook ze in ca. 20…

Bestrooi de stukjes lamsvlees met zout en peper en schep om met de bloem. Verhit de helft van de olie in een grote ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur en bak…

Leg het vlees tussen twee vellen bakpapier en klop het met een vleeshamer of een zware pan platter. Snijd de randjes een beetje bij. Giet de cannellinibonen af, spoel met…

…de tomaten, het bouillonblokje en ca. 500 ml water toe aan het lamsvlees. Leg het deksel op de pan of tajine en laat het geheel op laag vuur ca. 1…