Meng de ketchup, arachideolie, worcestersaus, vloeibare honing en oregano voor de marinade. Kruid af met peper en zout. Leg het vlees in een grote schaal. Voeg de marinade toe en…

Prik met een puntig mes kleine gaatjes in de lamsbout. Meng de rest van de ingrediënten tot een marinade en bestrijk het vlees hiermee. Laat het enkele uren in de…

…Kruid met zout en peper. Bestrijk de lamsbout met het mengsel. Duw de artisjokharten een beetje plat en verdeel ze over het broodmengsel. Leg de ansjovisfilets en de kruiden erop…

…de harissa en 2 eetlepels olijfolie. Laat de lamssnedes afgedekt gedurende minstens 30 minuten marineren. Schil ondertussen de sinaasappelen en snijd de maantjes eruit. Verwijder alle vliesjes en vang daarbij…

…Kruid met nootmuskaat, zwarte peper en zout. Hou een paar kleine broccoliroosjes opzij voor de afwerking. Kruid de lamskoteletjes met tijm, rozemarijn, peper en zout en bak een 3-tal…

…schoon en snij in stukken. Leg ze bij de lamsbout en gaar het geheel 20 minuten in de oven. Haal de bakplaat even uit de oven, besprenkel de groenten met…

…flink wat olijfolie. Voeg het lamsgehakt toe en breng op smaak met de harissa en alle specerijen. Schep er de tomatenblokjes onder en blus met de lamsfond. Kruid met peper…

…plet de knoflook. Stoof de aubergine, ui en knoflook aan in een scheutje olijfolie. Voeg er het lamsgehakt aan toe, samen met het komijn-, koriander- en paprikapoeder. Kruid met peper…

…even koken. Zet een deksel op de pot en zet 2,5 uur in de oven. Haal de lamsschenkels uit de oven en kruid met peper en zout. Werk af…

…ze in schijfjes. Pel de rode ui en snij ‘m in halve maantjes. Bak het lamsgehakt rul in de olijfolie in een braadpan en kruid met cayennepeper, ras el hanout…

…Spoel de tomaten, snij er de hoedjes af en hol de tomaten voorzichtig uit met een lepel. Bak het lamsgehakt rul in een droge koekenpan. Voeg de kikkererwten en de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid de orzo. Pel en snipper de sjalot. Pel en plet de knoflook. Halveer de zongedroogde tomaatjes. Verhit olijfolie in een pan met dikke…

…Snij het lamsvlees in grove stukken van zo’n 6 centimeter. Spoel de aardappelen of schil ze. Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot en bak het lamsvlees aan alle…

…peper en zout op een bakplaat. Gaar ze 10 minuten in de oven. Pel en pers het tweede teentje knoflook. Meng het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, de knoflook…

…Pel en snipper de ui en de knoflook. Bak het lamsvlees in 2 eetlepels olijfolie aan alle kanten goudbruin. Haal het uit de pan en zet het even aan de…

…Pel de knoflook en plet ze fijn. Meng het lamsgehakt met twee teentjes geplette look en het komijnpoeder. Rol ze tot köfte en steek ze op de spiesjes. Leg de…

…partjes. Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit een scheutje olie in de tajine en schroei de lamsblokjes rondom dicht. Voeg de ui en knoflook toe en stoof verder…

…en allspice en wat versgemalen peper. Leg het lamsvlees op een houten plank en snij het met een scherp vleesmes in een diagonaal patroon in. Kwast het in met olie…

…op een hete grill of op de barbecue. Kruid op het einde met zout en peper. Dien de hete lamspinchos op met de kruidenmayonaise. Tip: Laat het vlees de avond…

…hak ze in stukjes. Verhit de olijfolie en boter in de pan, bak de lamsreepjes en de pruimen snel aan op een hoog vuur, doe er zout en peper bij…