…de wok en roerbak tot de rijst krokant is. Verdeel de wok over borden en werk hem af met de verse ananasblokjes, de scampi’s, de cashewnoten en de koriander.

…nog enkele minuten zachtjes pruttelen. Snij de vis in stukken en ontdooi de scampi's. Vet de ovenschaaltjes in. Leg enkele stukken rauwe vis en scampi's in de ovenschaaltjes…

…de knoflook. Rasp de worteltjes. Snij de kabeljauw in stukjes. Pel de scampi's indien nodig. Hak de koriander. Verwarm de chilipeper, gember en knoflook in 3 el olie. Schep…

Snij de vis in stukjes van 1 cm. Kook en pel de scampi staarten, verwijder het darmkanaal. Maak de sint-jakobsvruchten schoon. Hak de dille fijn. Smelt de boter in…

…de pompoen, verwijder de pitten en snij hem in stukjes. Pel de scampi's maar laat het staartje eraan. Dep ze droog. Fruit de sjalot in 1 eetlepel olijfolie. Voeg…

Pocheer de garnalen 3 tot 5 minuten op zacht vuur in visbouillon. Giet af en laat uitlekken. Bewaar de bouillon voor een andere bereiding. Pel en snipper de knoflook. Hak…

Pel de scampi's, verwijder het darmkanaal, spoel ze met koud water en dep droog. Meng het citroensap, de Worcestershiresaus, de sojasaus en de cognac. Laat de reuzengarnalen hierin één…

Schil de paprika en snij hem julienne. Bak kort in boter en kruid met peper, zout en een klein beetje suiker. Snij de sjalot fijn en bak glazig in olijfolie…

Roer een marinade van de1 el sojasaus, 1 el vissaus, 1 teentje knoflook, de gehakte koriander en wat ringetjes chilipeper, zonder zaadjes. Laat de garnalen erin marineren. Dompel de rijstvellen…

Pel de scampi's tot het staartje en verwijder het darmkanaal. Bak ze samen met knoflook aan in flink wat olijfolie. Voeg er de chilipepers en bladpeterselie aan toe. Breng…

…el olijfolie en voeg de scampi's toe. Roerbak kort tot ze roze kleuren. Bestrijk de bruschetta's met de ricottaspread, leg er de gebakken scampi's op en werk…

…15 minutensudderen. Voeg er de bladpeterselie aan toe. Laat afkoelen. Pel de scampi’s. Snij ze op de rugkant van kop tot staart in en verwijder het zwarte darmkanaal. Laat…

…lente-ui, koriander, munt en basilicum en leg daarbovenop 2 à 3 halve scampi's. Rol het rijstvel onderaan een beetje op, vouw dan de zijkanten naar binnen en rol…

…bord. Haal de scampi's eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het kokosmengsel. Bak de scampi's goudbruin in een bodem hete olie. Laat…

…tot het vocht door de rijst is opgenomen. Giet er de rest van de bouillon bij en leg er de scampi's bij. Doe het deksel op de pan en…

…fijn. Smelt wat boter in de pan en bak de knoflook er even in aan. Voeg er de scampi's aan toe en bak rozig. Kruid met peper en zout…

Laat de scampi’s en de calamares ontdooien. Meng de bloem, het maïszetmeel, het lookpoeder in een grote kom. Kruid met peper en zout. Klop in een kleine kom de…

Laat de garnalen ontdooien in koud water. Snij de prei in de lengte doormidden en elke helft nog eens. Snij er dan reepjes van 5 centimeter van. Halveer de grote…

…de kook en voeg het bouillonblokje en een snuifje zout toe. Kook hierin heel kort de scampi’s tot ze roze en net gaar zijn. Dat duurt ongeveer 2 minuten…

…Doe er 200 g bloem bij. Dompel 20 gepelde scampi's en de groenten in het beslag. Frituur in porties op 170 °C, gedurende ongeveer 1 minuut. Roer een dipsaus…