Doe de specerijen voor de marinade in een pan en rooster enkele minuten. Stamp fijn in een vijzel. Doe samen met de honing, 4 el olijfolie, 1 kaneelstok en 6…

…in blokjes en kruid met peper, zout, paprikapoeder, komijn en cayennepeper. Snijd de mini mais doormidden en de paprika in stukken. Rijg de kip, paprika en mais aan de spiezen…

Meng het gehakt met de helft van de kruiden (komijn, tijm, knoflook, oregano, kaneel, laurierpoeder). Rol gehaktballetjes van ongeveer 2x de maat van een soepballetje en bak ze op zacht…

Laat de bulgur 5 minuten weken in gezouten kokend water. Hak de ui fijn en pers de knoflook.Meng alle ingredi?nten in een grote kom en kruid met zout…

Verhit olie tot heet in een pan en voeg komijnzaadjes toe. Bak tot dit iets donkerder van kleur is. Voeg de uien, zout, knoflook, groene pepers en aardappel toe en…

…ei, peper, zout, komijn, chili en citroensap. Pureer fijn. Voeg dan de bloem toe en meng er doorheen. Laat het mengsel minimaal een half uurtje koud worden in de koelkast…

…op laag vuur de knoflook. Roer de komijn erdoor. Neem de pan van het vuur en schep de pistachenootjes en de abrikozen door het komijn-knoflookmengsel. Breng op smaak met…

Meng alle ingrediënten. Leg het rundvlees in de marinade om te marineren.

errieboemboe Snijd de rawits fijn. Bak de rawits met de specerijen in een droge pan. Maal daarna fijn tot gladde kerriepasta. Kerriecrumble Verwarm de oven voor op 170 °C Maal…

…Voeg tahin, citroensap, knoflook, komijn, peper en zout toe en mix opnieuw. Voeg olijfolie toe tot je de gewenste dikte hebt. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.

In kom marinade roeren van olie, helft van citroensap, knoflook, komijn, mespunt cayennepeper en mespunt kaneel. Lamsboutlapjes elk in 3 lange repen snijden, door marinade wentelen en smaken minstens 10…

Halveer de babybietjes en meng met de hüttenkäse en de gemalen komijnzaad. Pureer met de staafmixer tot een dipsaus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

…in een kom. Voeg het citroensap, gemberpoeder, komijnpoeder, de garam masala en geperste knoflook toe en roer goed door elkaar. Voeg een eetlepel olijfolie, de Griekse yoghurt en een snuf…

…afkoelen. Maak ondertussen de chutney. Snipper de ui. Verwarm de olie in een steelpan en fruit de ui met het komijnzaad en het zout 5 min. op laag vuur onder…

…een soeppan met een scheutje olie erin. Bak de groente met de komijn circa 5 minuten en voeg het bouillonblokje en het water toe. Kook de groente circa 20 minuten…

Grill het varkensvlees op een houtskoolvuurtje halfgaar en laat het vervolgens afkoelen. Snijd het daarna in kleine stukjes. Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit de currypasta daarin…

…met paddenstoelen (mushroom masala) Verhit een scheut olie in een ruime pan op laag vuur. Vijzel 1 theelepel komijnzaadjes kort en fruit ze aan in de olie. Doe gember, knoflook…

…de sjalot en knoflook glazig. Voeg de worte- len en wat water toe en laat 10 minuten stoven tot de wortelen zacht zijn. Kruid met komijn, koriander, peper en zout…

…Voeg zodra de tomaat en de sjalot begint te kleuren de oregano, het paprikapoeder, het komijnpoeder, peper en wat zout toe. Bak al roerend circa 1 minuut mee. Voeg de…

In droge koekenpan met antiaanbaklaag venkelzaad en korianderblad roosteren en in vijzel kneuzen. In kom komijn, kerrie, eventueel chilipepeper en geroosterde kruiden mengen met zout en peper. Biefstukken halveren en…