…en bak ze in 15 minuten krokant in de oven. Laat volledig afkoelen. Kruid de eendenborst met peper en zout. Kerf het vel in en bak in een pan met…

Meng alle ingredienten goed door elkaar en laat de vogels 24 uur marineren

…honing en scheutje rode wijn overheen. Laat dit voor 15 minuten intrekken. Snijd de gerookte eendenborstfilet in dunne plakjes. De rode biet mag in reepjes. Serveren Besmeer de macaron met…

Bereiding: Konfijt de eendenmaagjes in olie met laurier knoflook en een sjalotje. Maak een vinaigrette van de olie van de maagjes azijn een beetje honing en de mosterd. Snijd de…

4 wilde eendenborsten kruiden met peper en zout. Kort bakken en op warme plaats rustig laten bekomen. Voor de saus: 2 dl kalfsfond inkoken met 2 dl bruin pilaarbijterbier + een…

…Voeg de groene kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout. Kruid de eendenborsten met peper en zout, bestrijk ze met de hoisin-saus. Bak ze op een zacht…

Maak de eend schoon en snijd deze in 10 stukken en wrijf deze in met het limoensap. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit…

…er uitdagend uit, maar met een goede voorbereiding is een pithivier geen moeilijk hoofdgerecht om zelf te bereiden. Heerlijk met een vulling van eend, paté en groenten, met daarbij een…

…minuutjes blazen ze helemaal krokant op. De stukjes eend heb ik nog even opgebakken. Lepel eerst een flinke schep chutney onderaan in de glaasjes. Strooi er enkele gedroogde roze bessen…

…eieren en rol ze dan door panko of paneermeel. Breng de frituurketel op 180°C en frituur de kroketjes. Maak een salade met bladsla, spinazie, gerookte eend, kroketjes en gemarineerde druifjes.

…Meng de mayonaise met de mosterd en bewaar de saus in de koelkast. Verhit een scheutje olijfolie en bak de eendenfilet op een hoog vuur 2 minuten op het vel…

…hapje te transformeren. Susan verpakt de vulling namelijk niet alleen in rijstvellen, maar ook in dunne plakjes gerookte eendenborstfilet. Zo krijgen ze niet alleen een bourgondisch tintje, ze kunnen meteen…

…spitskool, de pruimen en de slagroom doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Houd de stamppot warm. Snijd de eendenborst in dunne plakken. Serveer de eend met de stamppot.

…het vet van de eendenborst. Snijd het vlees in heel fijne plakjes met een groot, scherp mes en vervolgens in fijne reepjes. Doe de reepjes gerookte eend bij de salade…

…in nog 3-4 min. bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Laat de eendenborstfilet verpakt in aluminiumfolie 5 min. rusten. Verdeel intussen de sla, sjalotten en cherrytomaatjes over…

…voor op toast. Meestal gemaakt van gesudderd varkensvlees, maar in Frankrijk ook vaak van eenden- of ganzenvlees, of zelfs van konijn of vis. Zelf maken is een stuk makkelijker (en leuker!)…

…vuur. Voeg de noedels toe en laat nog een 4-tal minuten koken tot de noedels gaar zijn. Schep de soep in kommen en werk af met de eendenborst, peper…

…van de dressing om en verdeel over de borden. Snijd de eendenborst in plakjes. Snijd de bosui in ringetjes. Leg de eendenborstfilets, de vijgen en de bosui op de salade…

…een vijzel. Breng op smaak met zwarte peper en voeg olijfolie toe tot de massa smeuïg is. Serveer met de gerookte eendenfilet en de vijgentapenade. Garneer met een takje munt.

…sterretjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Snij het vel van de eendenborstfilets kruislings in, zodat…