LAMSVLEES : Verhit 3 eetlepels roomboter in de gietijzeren pan. Voeg toe lam, uien, knoflook, kaneel, gember, kunyit, peper, en 1 x 5 cc zeezout. Roer de inhoud van de pan…

…laag vuur met de deksel op de pan circa 15 minuten garen.   Lamsballetjes Verwarm de oven voor op 140 °C. Meng in een kom het gehakt met de gemberpoeder resterende…

…circa 6 minuten. Breng op smaak met zout peper en dragon. Snijd de lamsracks in koteletten. Schep de linzen en de kool in een steker op borden. Verwijder de steker…

…ui en hak de knoflook en dille fijn. Snijd daarna de rode peper.  Meng het lamsgehakt met de rest van de ingrediënten. Kneed kort door totdat het een goed gebonden…

…erbij en strooi rozemarijn erover. Sluit de pan af met deksel en laat 3 uur zachtjes stoven. Serveer door de lamsnek uit de pan te halen. Braad het vlees rondom…

…met de dresssing, Parmezaanse kaas, Tabasco, worcestershiresaus en zout & peper. Bak de lamsworstjes mooi goudbruin in een pan. Serveer de worstjes met de sla en de zoete aardappelfrietjes. Tip: truffelmayo…

Snij de paprika’s in repen. Snij de lamsfilet in fijne reepjes. Rol ze op en steek ze op houten prikkers. Roerbak de paprikareepjes 2 minuten in 1 eetlepel olijfolie…

…wat stukjes te zien zijn). Breng op smaak met peper en zout. Bak de lamsmedaillons aan beide kanten bruin en kruid ze met peper en zout. Het vlees moet vanbinnen nog rosé zijn…

Hak de munt, knoflook en pistaches voor de lamsracks grof in de keukenmachine. Giet er 100 ml olie bij en doe er ook het citroensap en de geraspte schil bij…

…zijn. Doe de aardappelen met het roommengsel in een ovenschaal of in kleine soufflévormpjes en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven. Kruid de lamscarrés met peper en zout…

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de lamskroon in vier porties. Verhit de boter in een pan en schroei het vlees aan beide kanten dicht. Kruid met peper en…

Kruid het lamsvlees met peper en zout. Braad het op hoog vuur rondom aan in een pan met 2 eetlepels olijfolie. Zet het vuur lager en bak het vlees uit…

…met de tijm, geperste knoflook, peper en zout. Klop er wat ijskoude boter door. snij het lamsvlees in plakken en serveer met de saus, de gegrilde groenten en de aardappeltjes.

…hem zo dun mogelijk uit. Laat 1 uur opstijven in de diepvriezer. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de lamscarré in een grote braadslee. Bestrijk het vlees rondom…

…gezouten water. Giet af, laat uitdampen en lichtjes afkoelen. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Bak het 3 tot 4 minuten per kant in een beetje olijfolie, of naar…

…de limoenrasp en 5 el olie. Kruid met peper en wat zout. Kleur de lamskroon in een pan langs alle kanten aan in wat olie. Leg in een ovenschaal en…

Verwarm de oven voorop 100°C. Kruid het lamsvleesmet peper en zout.Verhit olie in een pan enschroei het vlees dicht. Leghet samen met de rozemarijnin een met olieingevette ovenschaal enlaat…

…Leg ze in een ovenschaal en bestrooi met grof zeezout. Wrijf de lamskroontjes eerst in met grof zeezout en peper. Leg ze bij de aardappelen in de ovenschaal en strooi…

…Leg ze in een ovenschaal en bestrooi met grof zeezout. Wrijf de lamskroontjes eerst in met grof zeezout en peper. Leg bij de aardappelen in de ovenschaal en strooi er…

…zijn. Leg de pitabroodjes een paar minuten in de oven tot ze lekker knapperig zijn. Snij de broodjes doormidden, leg er een lamsburger in en serveer met saus, sla, plakjes…