Schil de papaya en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in lange repen van 1½ cm dik. Doe hetzelfde met de watermeloen, mango, de cantaloupemeloen en de komkommer. Zet de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de uien in parten en meng met de ovengroente, picadillo, de olie en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat…

Snipper de uien. Snijd de knoflook fijn. Maak de paprika’s schoon en snijd in dunne repen. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook…

Verhit een grote pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Bestrooi het vlees met zout en peper en laat het, in porties, dichtschroeien en bruinen in de droge pan (er komt…

Spoel een dag van tevoren de bonen onder koud stromend water en laat ze een nacht weken in koud water. Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en fruit…

…op middelhoog vuur (zie tip). Voeg eventueel een scheutje water toe als de groenten dreigen aan te branden. Voeg de Mexicaanse mix, tomatenpulp en 50 ml water per persoon toe…

Verwarm de oven voor op 180°C met de grillstand aan (optioneel voor een kaaskorstje (zie tip)). Snipper de sjalot fijn. Snijd de wortel in dunne plakjes (schillen hoeft niet) en…

…fijngesneden ui, de helft van de knoflook, de helft van de Mexicaanse kruidenmix en het gehakt samen in een kom en meng goed. Kruid met peper en zout. Vet een…

…Roerbak 2 minuten. Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe en roer om. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten pruttelen op een matig vuur. Snij ondertussen…

…een pan en stoof de rode ui met de paprika. Voeg na 2 minuten de kippenblokjes en de Mexicaanse kruiden toe. Schep regelmatig om en kruid met peper en zout…

Knijp het vlees uit de merguez, bak het aan in wat olijfolie en schep het uit de pan. Snipper de ui en look fijn en stoof ze aan in de…

Verwarm de oven voor 200°C. Meng de kip met de cajunkruiden en bak deze in de hete olie in 5 minuten goudbruin. Schep uit de pan. Roerbak vervolgens de zak…

1. Ui en knoflook met gehakt in een beetje water loskoken. 2. Bruine bonen + vocht; tomaten, tomatenpuree en kruiden toevoegen. 3. Eventueel aanvullen met water en zo'n anderhalf uur…

Doe de takjes munt, de suikersiroop en de rum samen in een grote kan. Snijd één citroen in schijfjes en pers de andere uit. Voeg bij de andere ingrediënten in…

Verhit 1 eetlepel van de olie en bak de spekreepjes knapperig uit. Schep ze uit de pan. Fruit de ui met de knoflook 3 minuten in het bakvet. Voeg de…

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de rode ui in aan. Voeg de reepjes paprika, de stukjes mini-maïs en de tomatenblokjes toe. Kruid met de Santa…

Laat de sorghum gedurende twee uur weken in een kom met water. Spoel de granen vervolgens af onder koud stromend water en kook ze gedurende 20 à 25 minuten in…

Doe de nacho’s in een vuurvaste schaal. Rasp er een beetje kaas over en plaats ze 10 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden. Snijd de paprika en…

Tomatensap in pan verwarmen. Toevoegen: alle blikjes bonen (ook sap). Goed roeren. Na enkele minuten maïskorrels en klein gesneden paprika toevoegen, goed roeren. Intussen in andere pan gehakt bakken in…

In zeef kidneybonen afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Tomaten wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. In kom 2 eetlepels olie, citroensap en tacokruiden tot dressing roeren. Bonen, tomaten…