…schaal, liefst in twee verdiepingen, en druk ze goed aan. Leg er het zeewier op en zet de oesters, de kreeft, de langoustines en de krab vast in het ijs…

…en toe om zodat je mooi schilferijs krijgt. Schep de zure room in een spuitzak en laat opstijven in de koelkast. Haal de oesters uit hun schelpen en laat uitlekken…

…de jeruk purut voor 3 minuten. Voeg dan de worchestersaus, de oestersaus en het water toe en meng goed. Dan de garnalen en de honing toevoegen en bak het verder…

Snijd het vlees in reepjes. Snijd de sjalot, de lente ui, de paprika en de bamboescheuten in reepjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit in een wok de olie en bak…

…de verpakking. Verhit de wok voeg een scheut olie toe en roerbak de knoflook gember sereh peper en bosui circa 1 minuut. Voeg de kokosmelk oestersaus en de mosselen toe…

…3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de bloemkoolrijst lente-uitjes soja- en oestersaus toe. Bak het geheel tot de bloemkoolrijst beetgaar is. Dit duurt…

…brokjes en verwijder zoveel mogelijk vet. Roer een ruime eetlepel oestersaus door de kip en laat even staan. Snijd ondertussen de paprika's in blokjes, snipper de knoflook en snijd…

…grote garnalen overlangs doormidden. Snijd roosjes van de broccoli. Blancheren de broccoli 1-2 minuten in kokend water. Spoel af met ijskoud water en laat uitlekken. Meng oestersaus, kippenbouillon, suiker…

…de dressing. Meng de venkel met de asperges en maak aan met de dressing. Roer de pernod en de oestersaus door de boter. Haal de kreeft uit de pan. Verwarm…

…kippenboutjes rondom goudbruin. Voeg de bruine suiker, honing en oestersaus toe. Laat de kippenboutjes verder garen in de stroperige saus en draai ze regelmatig om. Spoel de courgette, de little…

…selder en kleine kappertjes. Hak de noten. Maak een vinaigrette van de oestersaus en notenolie en kruid met peper en zout. Meng door de tartaar. Schroei de steak heel kort…

…Snijd de kipdijfilets in stukken van ca. 3 cm. Roer in een kom de sojasaus, oestersaus, suiker, azijn en bloem door elkaar. Verhit de olie in een wok op hoog…

…de limoen. Schep dan de gebakken biefstukreepjes, de oestersaus en het limoensap erdoor. Verwarm het gerecht op halfhoog vuur nog heel even goed door en serveer het met de rijst.

Kook de rijst gaar. Snij de lente-uitjes in ringetjes. Snij de kip in blokjes. Hak de cashewnoten grof. Verhit de plantaardige olie in de wok en bak de kip…

…en de peultjes toe. Roerbak tot de kip bijna gaar is, zo'n 4-tal minuten. Voeg de oestersaus, sojasaus en de suiker toe en roerbak kort. Je moet een…

…in de wok. Roerbak voor 3-5 minuten en voeg dan het spek en de scampi's terug toe, samen met de oestersaus. Kruid met peper en zout. Laat nog…

…pan platter. Snijd het vlees in korte repen. Doe in een kom en schep om met de knoflook, oestersaus, witte peper en zonnebloemolie, tot het vlees goed bedekt is. Laat…

…thaise vissaus, oestersaus en ketjap  er bij, laat dit een uur koken. Haal de braadkuiken uit de pan en laat afkoelen  en verwijder de stukjes gember uit de bouillon. Voeg…

Kneed alle ingredienten (behalve natuurlijk de wonton velletjes) tot een homogene pasteuze massa en verdeel in 30 porties. Doe op elk wonton velletje een portie "gehakt" en vouw dat dicht…

…de pan samen met de paprika in blokjes en bimi. Roer dan de sojasaus, oestersaus en suiker er door. Laat het mengsel ca. 10 minuten zachtjes bakken. Bereid de rijst…