Stap 1: Burgers Als je zelf je hamburgers maakt heb je een vleesmolen nodig. Zorg er bij het malen van je vlees voor dat je een 80/20 percentage vet…

…Maal versgemalen zwarte peper eroverheen. Serveer met roggebrood of Scandinavische crackers met losgeklopte gezouten roomboter. Verdeel over elke kom eventueel nog een lepeltje crème fraîche en wat extra warmgerookte zalm…

…peper en zout en passeer door een zeef. Plaats in de koelkast. Haal de korst van het roggebrood en snijd in stukken. Droog 10 minuten in de oven op 120°C…

Verwarm de port tot lauw en wel hierin de abrikozen. Verdeel de eikenbladsla, eventueel iets kleiner gescheurd, in plukken over 4 borden of langwerpige schaaltjes. Bereiden: Giet de abrikozen af…

…ze apart. Pureer de soep met een staafmixer en schep de achtergehouden groenten, het vlees uit de bouillon en de bosui erdoor. Serveer de soep met roggebrood belegd met ontbijtspek.

1).De linzen koud spoelen en dan een nacht over laten weken in de Sekt. 2).De volgende dag garen in de kippenbouillon met laurierblad en gepiqueerde ui ± 40 - 45…

Vul voor de artisjokken een grote kom met water en voeg het citroensap toe. Bewerk steeds één artisjok tegelijk. Schil de steel met een aardappelmesje en verwijder harde buitenblaadjes tot…

…een goede dikte heeft, dunner dan kaasfondue. Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak het roggebroodkruim al omscheppend krokant in een paar minuten, bestrooi met peper…

…slagroom lobbig. Roer de slagroom door de goed afgekoelde bloemkoolmousse. Bereidingswijze Leg de plakken roggebrood op een snijplank. Steek met de bakringen steeds een rondje uit het roggebrood. Dit wordt…

…7: Leg op een rond sneetje roggebrood een plak ei, daarop een stukje ansjovis en wat kappertjes. Bereidingswijze Hapje 8: Leg op een rond sneetje roggebrood een (wat dikker gesneden…

Serveer de soep met roggebrood besmeerd met mosterd en dungesneden spek. Zeef het vlees uit de bouillon en breng de bouillon met eenzelfde hoeveelheid water aan de kook. Voeg de…

Meng voor het beslag de bloem, het roggemeel, het cacaopoeder, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Klop in een andere kom de eiwitten tot zachte pieken. Voeg…

Verwarm de oven voor op 185°C. Snij met een scherp mes flinterdunne plakjes van het roggebrood. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bak ze 8 à…

…citroensap besprenkeld), - rode uienringen, - kappertjes, - dille 3. Gerookte zalm met roerei (Roget laks): - plakje gerookte zalm, - roerei (van 1 ei), - kappertjes, - schijfje citroen, - dille 4. Rosbief (Roastbeef): - 2 plakjes rosbief…

…met deze kaascreme. Gebruik de kaascreme om soesjes te vullen of serveer het op toast, roggebrood, in kleine tomaatjes of in dadels. Variatietips: Voeg aan de kaascreme bijvoorbeeld 3 eetlepels…

…ringetjes. Hak het roggebrood samen met de walnoten fijn. Smelt de margarine in een pan. Rooster het roggebrood en de walnoten samen met de Spaanse peperringen 2 tot 3 minuten…

…knoflook en de gewassen paprika. Verhit de olie in een soeppan en smoor de knoflook en de paprika hierin. Voeg het brood van roggemeel toe en bak dit even mee…

…boerenbrood met een dikke laag plattekaas. Schik er plakjes radijs, gesnipperd bieslook en sjalot op en kruid met vers gemalen peper en zout. Variant : roggebrood, plattekaas, radijsjes en basilicum. Aardbeien…

Neem voor het maken van zuurdesem meel of bloem van biologische teelt. Gebruik speltmeel, roggemeel, tarwemeel of -bloem. Neem een goed gereinigde glazen pot met loszittend deksel, type weckfles, inmaakpot…

…samenhangend deeg. Kneed met de hand nog 5 min. tot het deeg zijdezacht aanvoelt. Bestuif een kom met rogge- of superpatentbloem, leg het deeg erin en dek af met een…