Gril de vis gaar op een houtskoolvuurtje en dompel de vis daarna in het zoute water. Dep de vis daarna af en wikkel de vis in de bananenbladeren. Houd hem…

…al roerend de fijngehakte champignons toe en lepel er de vissaus over. Kruid naar smaak met peper en zeezout. Werk af met de lente-ui en haal meteen van het…

Week de rijstvermicelli 15 minuten in warm water. Haal uit het water en kook 1 minuut. Giet af. Meng het rundvlees in een kom met de sjalot, de helft van…

Snijd de spareribs in stukken, spoel ze en dep ze droog met keukenpapier. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom. Laat hierin de spareribs, de kippenbouten en…

…Experimenteer gerust met de hoeveelheden." Voor de Thaise dipsaus: Breng rijstazijn tegen de kook, voeg suiker en Spaanse peper toe, breng weer aan de kook en laat 3 minuten bubbelen…

Kerf de eendenborstfilets in en kruid ze in een kom met knoflook, sjalot, gember, vijfkruidenpoeder en een snuifje zeezout. Roer om. Bak de eend goudbruin en gaar in olie. Zorg…

…kurkuma, Spaanse peper en korianderblaadjes toe. Voeg de groene erwten samen met de aardappelblokjes toe aan de bakpan. Proef en breng de vulling nog wat meer op smaak met mosterdzaad…

…de lente-ui en vissaus. Kruid met peper en zeezout en roer om. Verhit olie in een pannenkoekenpan en fruit hierin de helft van de uiringen. Voeg de helft van…

Maak een marinade van ketjap, sojasaus, knoflook en ui en marineer hier de karbonades 6 uur in (draai af en toe om). Laat de karbonades een half uur uitlekken op…

Dep de tonijn droog en snijd in flinterdunne plakjes. Schik de tonijn op 2 borden en verdeel hierover de sjalotringen, gember en verse kruiden. Overgiet met een eetlepel vinaigrette van…

Maal de vis fijn en leg in een kom. Breng op smaak met knoflook, vissaus, sesamolie, het wit van de lente-ui en een snufje zeezout. Roer goed om en…

…springrolls tot gebruik onder een vochtige doek, dan drogen ze niet uit. Serveren met Nuoc Cham saus: Doe alles in de hakmolen totdat de peper en knoflook zeer fijngehakt zijn.

…sjalottenmengsel en verse koriander. Voeg fijngehakte peper naar smaak toe. Snelle dahl: In de snelkookpan zijn de mungbonen sneller gaar en krijgen ze een diepere smaak. Zeker als je een…

…minuten op een zacht vuurtje. Kruid de soep met peper en zout naar smaak. Schep ze in kommetjes en strooi er als afwerking wat ajuintjes, koriander en Spaanse peper over.

…knoflook en peper toe en roerbak al omscheppende 3 tot 4 minuten op een hoge warmtebron. Voeg de paprika, tomatenpuree, tomaten, oregano, zout en peper toe en bak alles nog…

Snijd de vis in blokjes van 4 cm. Meng in een kom het ei, de bloem, de wijn en 1 eetlepel van de sojasaus en maak daarvan een beslag. Wentel…

…gekleurd zijn. 3).Nu gaan de rozijnen er bij en de groene pepers en wat zout voor de smaak (niet te veel!) 4).Nu de peper en de rijst toevoegen…

…met de oestersaus, de ketjap, de lomboks, peper, koriander en gemberwortel. Het is nu zaak om een goede homogene mix te verkrijgen. 5).De boter gaat er bij, laat die…

…van de ui en de knoflook pellen en fijnsnipperen. De gemberwortel schillen en zeer fijn snijden. De Spaanse peper van zaad en zaadlijst ontdoen, wassen, droog deppen en klein snijden…

…Bak de kerriepoeder, komijn en Spaanse peper even mee. Schep nu de tomaat en de mango erdoor en laat het geheel 3-4 minuten zachtjes doorkoken. Schep vervolgens de kabeljauwblokjes…