…op. Verdeel de ansjovis, de kappertjes en de dragon over de vis. Vouw de papillot een beetje dicht en doe er een scheutje witte wijn in. Vouw de papilotten volledig…

…verwijderen. Krielaardappels in 20 min. gaarkoken. Sjalot met witte wijn omscheppen. Romaatjes met 1 el olie en zout en peper naar smaak met sjalot mengen. Muntblaadjes van takjes afplukken. Tuinbonen…

…Kruid ze met peper, voeg er de tijm aan toe en giet de witte wijn erbij. Zet een deksel op de pot en laat de mosselen garen. Pluk de mosselen…

…sojasaus, sesamolie en rode wijnazijn over en meng alles goed door elkaar tot een mooie vinaigrette. Doe de maizena in een kom en meng met de bloem, het water en…

…scheutje witte wijn en een lepel van de kruidenboter. Smaak nog af met peper en zout en plooi de pakketjes dicht. Zet ze op de barbecue tot de vis volledig…

…en roer tot alle rijstkorrels glanzen. Blus af met de wijn en voeg vervolgens zoveel water toe dat het onder staat en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook.…

…Naast een goede volle wijn wordt het vlees namelijk gemarineerd in geurige kerstkruiden die écht het verschil maken. Eenpansgerecht voor kerst Die boeuf bourguignon is zo'n topper bij het…

…3-4 min. bakken. Bouillontablet oplossen in 100 ml kokend water. Wijn en bouillon bij prei schenken en prei afgedekt 5 min. stoven. Crème fraîche door prei roeren. Zalm in…

…Voeg de tomaat, de tomatenpuree en de vissenkoppen en -graten toe. Blus af met de wijn. Voeg 2 takjes peterselie, de tijm en de laurierblaadjes toe en schenk er genoeg…

…de oven voor op de grill. Schil en kook de aardappelen gaar in een pot met gezouten water. Pocheer de vis in een pan met gesmolten boter en witte wijn…

…velkant naar boven. Hou ze warm in de oven. Fruit de sjalotjes glazig in de braadpan van de vis, in 1 el olijfolie. Schenk er de wijn bij. Laat tot…

…de schaal in een pannetje. Hou de vis warm in de (uitgeschakelde) oven. Laat het kooknat inkoken tot er nog ongeveer twee derde van overblijft.  Strooi er het paneermeel bij…

…en snipper de sjalot. Fruit hem in boter. Blus met de fond en de wijn. Laat inkoken tot de helft. Dep de blokjes hondshaai droog met keukenpapier. Bak ze rondom…

…een snuifjezout. Giet er eenbodempje water bij,dek af en laat 15 minutengaren. Pel de sjalot en snijin ringen. Breng 250 mlwater aan de kook metde wijn, de sjalot, depeperbolletjes…

…gezouten water. Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap. Laat de vis ontdooien en besprenkel met 2 el limoensap. Pel en snipper de knoflook. Spoel het…

Week de gelatine 10 minuten in koud water. Laat de zalmfilet in een pan met de wijn, 1/2 tl zout, het paprikapoeder, (versgemalen) peper naar smaak en 2 takjes…

…op 50 °C. Snijd de citroen in zo dun mogelijke plakken. Doe met de prei in een ruime pan. Voeg de wijn, 1/2 liter water, de peperkorrels, de helft…

…onder aluminiumfolie warm houden. Wijn bij bakvet schenken, dille erdoor roeren en geheel op hoog vuur laten inkoken. Vuur laag zetten, vis terug in pan leggen, met peper bestrooien en…

…de knoflook. Verhit 2 el olijfolie en fruit er de sjalot en de knoflook in. Blus af met de witte wijn en 100 ml water. Voeg het bouillonblokje toe. Breng…

…de 120°C en rook de vis ca. 45 minuten. Controleer de kerntemperatuur; deze moet rond de 50°C zij n. Laat de zalm afkoelen*. Doe voor de saus de witte wijn…