…met de plakjes gerookte zalm, laat ze over de vorm hangen. Week de gelatine. Breng de visfond met het citroensap aan de kook en pocheer de zalmblokjes erin. Zeef de…

…vocht eruit. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijde zalm in blokjes. Los voor de saus het maïszetmeel op inwat koude melk. Breng de rest van demelk aan de kook…

…op smaak metpeper en zout. Verdeel de dilleroom over mooie glaasjesen schep er de zalmtartaar bovenop.Dit kun je vooraf doen en in de koelkastbewaren tot je het hapje serveert…

Verwarm de oven voor op200°C. Spoel de zalm en depdroog. Boen de citroenen schoonen snij in plakken. Spoel de prei en snij in fijnereepjes. Meng ze met de parmezaanen de…

Steek de zalm op satéspiesjes. Wentel door de maanzaadjes. Pel de rode ui, spoel de lente-ui en snipper ze. Spoel en halveer de tomaatjes. Kook de rijst volgens de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de zalm droog met keukenpapier, kruid met peper en zout en zet opzij. Spoel de citroen. Rasp de schil en pers de vrucht…

…spinazie. Zet even apart. Snij de zalm in kleine blokjes. Meng de sojasaus, wasabi, maïs- en sesamolie, amandelpoeder en de helft van de sesamzaadjes. Wentel de zalmblokjes in het mengsel…

Snij de zalm in stukken, doe in een blender, voeg de gesnipperde chilipeper en de lente-ui toe, meng er nog 2 eetlepels limoensap en limoenrasp door en mix fijn…

…Hak de dille fijn. Doe de zalm in een blender en mix. Meng de couscous, dille, citroenrasp, olijfolie en peper en zout door de zalm. Vorm er vier burgers van…

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de zalm op een met bakpapier beklede ovenplaat. Kruid met peper en zout, borstel in met de honing, sprenkel er olijfolie over. Verdeel…

…intussen de zalm en de groene asperges gaar in een stoomoven of -mandje. Bak de beukenzwammen krokant in wat boter, kruid met peper en zout. Verdeel de zalm en de…

…breng op smaak met citroensap, peper en zout. Lepel een laagje van de saus op de bodem van een ovenschaal en leg er de zalm op. Lepel er de rest…

…Verdeel de helft van de groenten over een ingevette ovenschaal. Snij de zalm in reepjes en verdeel deze over de groenten. Schep er de rest van de groenten op en…

…1 eetlepel olijfolie, peper en zout. Meng de mierikswortelpasta met de mayonaise. Snij de zalm in blokjes van 3 centimeter. Besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met de gedroogde…

Pel de sjalot en hak ze grof. Doe de sjalot, de zalm, de panko, de mosterd en 1 eetlepel mayonaise in een blender en mix fijn. Kruid het mengsel met…

…bodem met de plakjes aardappel. Kruid ze met een snuifje zout. Beleg ze met de plakken zalm en de scampi’s. Lepel er de prei op. Vouw de filodeegvellen over…

…sla in dunne reepjes en verdeel over de glazen. Snijd de warmgerookte zalmmoot in stukjes. Verdeel de zalm over de sla en doe de cocktailsaus hier bovenop. Snijd de peterselie…

…de zalm in 18 stukken en bestrooi met peper. Halveer de plakken ham in de lengte. Verdeel er de helft van de rucola over. Leg er een stuk zalm op…

…van de courgette en de helft van de andijvie daar weer bovenop. Verdeel de helft van de zalm in stukjes over de andijvie. Maak zo nog een laag, zonder kaas…

…roeren. Met zout en peper op smaak brengen. Zalmsteaks met peper bestrooien en met olie besmeren. Grillpan verhitten en zalm in 5 min. vanbuiten bruin en vanbinnen rosé bakken. Op…